Slana riba u trgovinama prilično je skup proizvod. Nije poznato s kojim začinima je soljeno i koliko je soljenje bilo svježe. Grbavi losos, soljen sam od sebe, bit će puno ukusniji od kupljenog, trošak će mu biti jeftiniji, a može postati prava poslastica na svečanom stolu. Štoviše, soljenje nije nimalo teško. Za ovo je potrebna samo sol, šećer, začini i začini. Ispod u članku dat će se opće preporuke i recepti kako kiseliti ružičasti losos kod kuće.

Za soljenje su pogodni i svježi ružičasti losos i smrznuti. Slana crvena riba može biti ili cijela trup ili izrezana na sitne komade, filete ili odreske. Jedino što treba zapamtiti je da postupak soljenja, ovisno o odabranom receptu, traje, treba nekoliko sati do dana da se dobije slana riba.

U osnovi, trgovine nude smrznuti ružičasti losos, jer se može duže čuvati na vrlo niskim temperaturama. Postoje i opcije za rezanu ribu, ali cijena je veća. Možete uzeti neobrezanu ribu, jer će njena priprema za soljenje biti jednostavna.

Zaista ukusna slana riba dobija se od svježeg ružičastog lososa. Svježu ribu treba provjeriti na miris i izgled: Kada se pritisne, riba bi se trebala brzo oporaviti i dobro mirisati.

Ako ste kupili smrznutu ribu za soljenje, prvo je morate odmrznuti. Za odmrzavanje, trup je bolje ostaviti preko noći u hladnjaku. Za to vrijeme će se otopiti i bit će ga lakše rezati.

Odmrzavanje je dozvoljeno u sobnim uvjetima (kada ste zaboravili izvaditi ribu iz zamrzivača ili je smrznutu kupili u trgovini), ostavljajući je na stolu 2-3 sata. Za to vrijeme će se otopiti i neće biti teško iskasapiti.

Kako sjeći ružičasti losos prije soljenja

Tehnologija pripreme prije soljenja ista je za svježu i smrznutu ribu.

Glava, peraje i rep su odsječeni. Nareže se rez na trbušnoj regiji i ukloni se sva unutrašnjost.

Zatim se trup opere tekućom vodom.

Ako želite soliti samo filete, tada morate ukloniti kožu s izrezane ribe.

Izrezani ružičasti losos ponovo isperite hladnom vodom i dobro osušite papirnatim ubrusima tako da u njemu ostane manje vlage.

Slana riba priprema se i suva i mokra. Suva verzija podrazumijeva samo dodavanje soli i začina, a mokra vrsta soljenja uključuje potapanje ružičastog lososa u marinade, sokove i salamure.

Kada se crvena riba soli u salamuri, definitivno je potreban teret kako bi se trup njime u potpunosti prekrio i ravnomjerno stekao slani okus.

Da biste dobili slani ružičasti losos, ne trebate ga marinirati duže od jednog dana i, nakon što ga uklonite, popijte papirnatim ubrusom. Posoljenu ribu stavite u posudu i dodajte suncokretovo ulje.

Jednostavan način ukiseljavanja ružičastog lososa je naribanje smjesom soli, šećera, začina i začinskog bilja. Da biste pripremili, u pravilu, takvu smjesu u omjeru 1: 2 (šećer i sol), uzmite začine po svom ukusu. Količina ovisi o veličini ribe, glavno je da se meso obilno obrađuje mješavinom za stvrdnjavanje.

Slani ružičasti losos možete čuvati u frižideru samo 3-4 dana. Preostalu slanu ribu bolje je staviti u zamrzivač, zamotati u prozirnu foliju ili u posudu s poklopcem.

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti bilo koje jelo, osim metala, jer ribama može dati neugodan metalni ukus. U tu svrhu najbolje odgovaraju keramika ili staklo.

Suvo soljenje lososa

Pripremljenu trup podijelite na dva fileta ili narežite na komade. Stavite meso na dasku za rezanje i promiješajte s obilnom mješavinom soli i šećera.

Preklopite meso i čvrsto umotajte u papirnati ubrus.

Stavite u pleh, posudu ili duboki tanjir. Stavite teret na vrh: prekrijte ribu daskom za rezanje ili pločom i stavite teglu vode. Stavite u frižider ili neko drugo hladno mesto.

Nakon 5-6 sati preokrenite ribu na drugu stranu.

Za dan ćemo primiti blago slanu ribu, a za 2-3 dana već nasoljenu. Proširite trup i uklonite preostalu sol.

Riba se servira, iseče na komade i prelije suncokretovim uljem.

Kako ukiseliti ružičasti losos u marinadi

Klasični recept za soljenje ružičastog lososa u salamuri je sljedeći. Za 1 kg fileta ružičastog lososa uzmite:

• Voda - 1 litra;
• Šećer - 150 grama;
• Sol - 150 grama;
• Senf - 30 grama;
• Lovorov list - 2 komada;
• Piment po ukusu.

Uzme se prethodno oguljeni file i podijeli na nekoliko dijelova.

Komadići fileta uronjeni su u suspendovanu salamuru. Potrebno je najmanje 4 sata da se meso potpuno soli. Meso ribe od ružičastog lososa vadi se iz salamure i servira do stola.

Slani ružičasti losos

Ovaj način kuhanja ribe uključuje kratkotrajno držanje ružičastog lososa u pripremljenom slanom rastvoru, kao i smanjenu koncentraciju soli.

Za pripremu blago slanog ružičastog lososa za 1 kg ribe uzmite:

• Sol - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašičica;
• Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml;
• Crni biber po ukusu;
• Korijander - par prstohvata ili po ukusu

Pripremite ribu i narežite na sitne komade.

Kombinirajte šećer i sol u posudi.

Komade ribe složite u jedan sloj u posudu, prelijte biljnim uljem i pospite mješavinom soli, šećera, crnog bibera i korijandera. Crni biber mora se grubo slomiti. Po želji dodajte nekoliko aleve paprike graška. Bijeli biber odlično se slaže s ribom.

Učinite isto sa sljedećim slojem. Slojiti sve dijelove fileta.

Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider najmanje 5 sati.

Ružičasti losos sa lososom u salamuri

Meso ružičastog lososa nije jako masno, ali može se učiniti sočnijim ako se tokom soljenja doda biljno ulje. Tada će takav ružičasti losos biti vrlo sličan lososu. Ribu možete soliti u salamuri ili suvoj.

Za pripremu salamure trebate:

• Voda - 1,0-1,3 litara
• Sol - 5 kašika

Prokuhanu vodu ohladite i u njoj otopite 5 kašika soli.

Izrežemo ružičasti losos, odstranimo sve kosti od mesa i narežemo ga na komade od oko 4 centimetra.

Stavite nasjeckanu ribu u salamuru na 10 minuta. Zatim ocedite salamuru, a komade fileta osušite papirnatim ubrusom ili salvetama.

Nakon uklanjanja iz salamure stavite je u staklenu posudu i prelijte biljnim uljem. Uzmite bilo koje ulje: suncokretovo, maslinovo ili neko drugo.

Ribu stavljamo u hladnjak na 40 - 60 minuta.

Ako salamura nije dovoljna da u potpunosti pokrije svu ribu, potrebno ju je pažljivo pomicati svakih 5-10 minuta. U tom slučaju morate malo duže držati ribu u salamuri.

Kao rezultat toga, soljenje ružičastog lososa ne događa se brže na vrijeme, i što je najvažnije, što se tiče okusa, odgovara drugoj crvenoj ribi - lososu. Riba je nježna, ali ako je preslana, možete je namočiti u vodi.

Soljenje ružičastog lososa u salamuri

Postoje mnoge sorte kiselih krastavaca koji će vašoj ribi dodati okus. Ako trebate ukusno i brzo posoliti ružičasti losos, koristite ovaj recept.

Za pripremu salamure za 1 kg ružičastog lososa potrebno je:

• Voda - 1 litra;
• Sol - 3 kašike;
• Šećer - 2 kašičice;
• Lovorov list - 2 komada;
• Kao začini:
• Piment i crni ili bijeli biber;
• Senf (zrna ili mljevena).

Prvo pripremite kiseli krastavac za ružičasti losos. Svi sastojci su pomiješani, osim senfa. Na samom kraju dodajte slanu gorušu u salamuru. Sipajte ružičasti losos pripremljenom slanom vodom (sobne temperature). Nakon 3 sata bit će spreman ako ga narežete na sitne komade. Veći komadi zahtijevaju više vremena soljenja.

Ružičasti losos u salamuri koja se brzo soli može se malo raspasti ako se koristi odmrznuta riba. Začini i začini dodaju se u salamuru prema preferencijama ukusa. Da biste se riješili gorčine karakteristične za ružičasti losos, u salamuru možete dodati malo limunovog soka ili stolnog octa.

Kako ukiseliti ružičasti losos u ulju

Za kuhanje u ulju za 1 kg ružičastog lososa potrebno je:

• Sol - 3 kašičice;
• Biljno ulje - 1/2 šolje (100-125 ml).

Operite i izrežite ružičasti losos: uklonite kožu i odvojite od kostiju.

Gotov file narežite na ploške debljine pola centimetra.

Sjeckane komade stavite u duboki tanjur, dodajte sol i začine po želji. Mix. Podlijte biljnim uljem i ponovo promiješajte.

Prebacite ribu u teglu i ostavite u frižideru 8-10 sati. Za to vrijeme losos losos.

Još jedan način soljenja ružičastog lososa u ulju.

Za 700 grama ružičastog lososa potrebno je:

• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 2 kašike;
• Šećer - 1 kašičica;

Kao začini:

• Crni (bijeli) biber - po ukusu;
• Lovorov list po ukusu.

Isperite ružičasti losos i uklonite kožu i kosti. Riblje filete narežite na sitne komade.

Kuhanje salamure. Pomiješajte biljno ulje sa solju, dodajte šećer, lovorov list i crni ili bijeli biber koji treba slomiti.

Pomiješajte komade ružičastog lososa napunjene slanom vodom i pošaljite ih u hladnjak. Nakon 10 sati možete kušati ribu.

Slani ružičasti losos sa lukom na ulju

Prema ovom receptu, slani ružičasti losos bit će gotov za 2 sata i ispast će vrlo ukusan i nježan. Da posolite ružičasti losos, za 2 trupa ribe trebate:

• Voda - 1 litra;
• Sol - 5 kašika;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Lukovica luk - 1 glava

Izrežite utrobu ribe na komade. Najbolje je započeti rezanje kada je riba malo smrznuta. Komade ribe stavljamo u prikladnu posudu.

Pripremite salamuru. Ohlađenu prokuvanu vodu posolite i promiješajte. Prelijte ih ribom.

Ostavite ružičasti losos napunjen sa slanom vodom na sobnoj temperaturi jedan sat.

Uklonite ribu iz salamure i osušite. Stavite u duboki tanjir ili posudu. Prelijte nasjeckanim lukom i prelijte suncokretovim uljem. Stavite ružičasti losos u hladnjak na 40 - 60 minuta.

Bilo koja vrsta soljenja ružičastog lososa može se koristiti isečena na filete ili isečena na komade. Što je riba narezana tanji, brže će upiti sol i postati soljena.

Slano soljenje brzi put kuhanje ružičastog lososa, što vam omogućava da ribu čuvate u hladnjaku nekoliko dana, a da pritom ne izgubite okus. Slani ružičasti losos može se poslužiti kao zasebno jelo, ukrašen lukom i začinskim biljem, ili se koristi kao sastojak salata, sendviča, punjenih palačinki i mnogih drugih jela.

Koliko je slani losos u samostanu, pogledajte video

Kako kuhati ružičasti losos u pećnici sočno i mekano - ovo pitanje brine mnoge domaćice. Pečena riba često se ispostavi da je suha, jer je meso ružičastog lososa nemasno, a to može ozbiljno pokvariti dojam o jelu. Kada koristite suhu toplinu u pećnici, potrebno je poduzeti nekoliko dodatnih koraka kako biste spriječili isušivanje ribe tijekom pečenja.

Prije svega, ako vam je cilj dobiti mekanu sočnu ribu, odaberite ohlađeni ružičasti losos, a ne smrznuti jer riba može smrznuti svoj ukus i korisna svojstva. Budući da je ružičasti losos, kao i sve lososove ribe, vrlo nježan, vrlo se brzo kuha, pa je važno da ga ne pretjerano izlažete u pećnici, jer ćete u suprotnom morati biti zadovoljni suhom ribom. Ružičasti losos - ovisno o veličini - peče se u prosjeku od 15 do 30 minuta.

Da bi riba postala sočna, prije pečenja mora se podmazati dovoljnom količinom biljnog ili maslinovog ulja. Da biste olakšali ovaj zadatak, upotrijebite posebnu kulinarsku četku. Ulje pomaže ribi da ostane vlažna kada je izložena suvoj vrućini pećnice.

Pečenje ružičastog lososa u aluminijumskoj foliji ne samo da olakšava naknadno čišćenje lima za pečenje ili kalupa. Ova metoda zadržava vlagu u foliji kako bi se spriječilo isušivanje ribe. Ova metoda takođe vam omogućava da dodate različite arome ružičastom lososu - na primjer, možete dodati limun, naranču, razno bilje i povrće u ribu radi bogatijeg okusa. Mljeveni crni biber, nasjeckani bijeli luk, kopar, majčina dušica i italijanski začini savršeno se kombiniraju s ružičastim lososom. Alternativno se mogu koristiti posebne vrećice za pečenje koje ribu takođe drže sočnijom. Podmazivanje ribe uljem prilikom pečenja u foliji ili vrećici najbolji način utjecati će na njegovu sočnost i mekoću.

Filete ružičastog lososa možete i marinirati kako biste ribu učinili sočnom, mekom i aromatičnom. Riba se može marinirati u ulju, sirćetu ili limunovom soku, u kombinaciji sa željenim začinima. Dovoljno je mariniranje 30 minuta prije otvaranja.

Da biste dodali dodatnu sočnost ružičastom lososu, možete koristiti umak - riba će ga djelomično upiti i postati vlažnija. Na primjer, možete napraviti sos za na brzinu umutite običan jogurt, med, senf i nasjeckani kopar. Ne trebate marinirati ružičasti losos u umaku - samo namažite gornju površinu ribe prije slanja u pećnicu. Najlakša opcija je podmazati komade ribe majonezom i peći, što će ujedno učiniti ribu mekom i sočnom.

Dakle, ako se pitate kako kuhati ružičasti losos u sočnoj i mekoj pećnici - samo naprijed, upoznajte se s našim izborom recepata!

Ružičasti losos pečen sa maslacem i limunom

Sastojci:
500 g fileta ružičastog lososa,
1-2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
2-3 kriške limuna ili naranče,
sol i biber po ukusu.

Priprema:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Dio ružičastog lososa stavite u sredinu četvrtastog komada folije. Obavezno upotrijebite dovoljno aluminijske folije da je omotate oko cijelog komada ribe.
Vrh ribe prelijte uljem. Začinite solju i paprom po ukusu. Ako želite, možete koristiti svoje omiljene začine, poput bosiljka ili origana. Povrće poput luka, tikvica i paradajza takođe se može peći sa ružičastim lososom u foliji. Dodajte kriške limuna ili naranče da pojačate ukus.
Preklopite rubove aluminijske folije preko ružičastog lososa tako da je riba potpuno omotana. Pecite oko 15-20 minuta, ili dok se riba potpuno ne skuha.

Pečeni ružičasti losos u marinadi od senfa od meda

Sastojci:
400 g ružičastog lososa.
Za marinadu:
2 režnja češnjaka
3 kašike limunovog soka
3 kašike meda
3 kašičice senfa
1/8 kašičice soli
1/8 kašičice čili paprike
3 prstohvata mljevenog crnog bibera,
peršin.

Priprema:
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Nasjeckajte bijeli luk i temeljito promiješajte sve sastojke za marinadu. Ružičasti losos prepolovite i marinirajte 30 minuta do 2 sata, okrećući ribu nekoliko puta. Stavite ružičasti losos na lim ili posudu za pečenje i pecite 12 minuta. Ukrasite sjeckanim peršinom i odmah poslužite.

Pečeni ružičasti losos punjen sirom i pečurkama

Sastojci:
1 ružičasti losos,
2 luka,
100 g sira
200 g šampinjona,
80 g majoneze,
3 češnja belog luka
1/2 limuna
začin za ribu,
sol i mljeveni crni biber,
puter.

Priprema:
Isperite ružičasti losos, napravite rez duž trbuha, crijeva, uklonite kičmu i sve male kosti. Pospite ribu limunovim sokom i ostavite sa strane.
U posudi pomiješajte majonezu sa solju i ribljim začinima. Dodajte češnjak provučen kroz presu, promiješajte. Podmažite ribu iznutra i izvana rezultirajućim umakom i ostavite da se marinira pola sata.
Nasjeckajte gljive i luk i pržite na maslacu. Umiješajte smjesu naribanog sira, začinite solju i paprom. Dobiveni fil stavite u šupljinu ribe, zamotajte kulinarskim koncem, umotajte u foliju i pošaljite u pećnicu na oko 1 sat.

Marinirani pečeni ružičasti losos sa umakom od jogurta, senfa i kopra

Sastojci:
Za ukiseljeni ružičasti losos:
4 fileta ružičastog lososa,
4 kašike limunovog soka
2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
4 kašike svježeg kopra.
Za umak:
60 ml običnog jogurta
3 kašike senfa
3 kašike svježeg kopra
2 kašike limunovog soka.

Priprema:
Kombinirajte sve sastojke za marinadu u velikoj posudi. Stavite ribu u posudu tako da bude ravnomjerno marinirana. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta ili do 6 sati.
Kombinirajte sve sastojke umaka u maloj posudi. Umak se može čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite ružičasti losos na pleh obložen folijom, začinite solju i paprom po ukusu i pecite 10 do 15 minuta. Ribu poslužite s kuhanim umakom.

Ružičasti losos pečen sa povrćem

Sastojci:
500 g fileta ružičastog lososa,
6 krompira
2 luka,
2 kuvane repe
2 mrkve,
300 ml teške pavlake,
2 kašike senfa
1 kašičica sušenog bosiljka
sol i mljeveni crni biber.

Priprema:
File ružičastog lososa narežite na duge tanke kriške. Kockanje povrća. U dubokoj posudi pomiješajte vrhnje, senf, sušeni bosiljak, sol i papar. Stavite povrće u vrećicu za pečenje i ulijte kremastu smešu. Zatvorite vrećicu i lagano protresite tako da riba i povrće budu prekriveni smjesom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 45 minuta.

Nadamo se da vam pitanje kako skuhati ružičasti losos u pećnici, sočan i mekan, više neće smetati, jer će vaša riba - zahvaljujući našim savjetima i receptima - uvijek biti jednostavno ukusna! Prijatno!

Crvena riba je popularna poslastica u mnogim zemljama koja je uključena u svakodnevnu prehranu i služi se na gozbi. Vrlo čest način kuhanja crvene ribe je soljenje, a u našem ćemo članku govoriti o tome kako soliti ružičasti losos kod kuće.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće je brza i proračunska metoda za pripremu ribe, zahvaljujući kojoj se konačni proizvod može neko vrijeme čuvati u hladnjaku i poslužiti u raznim verzijama. Na primjer, slani ružičasti losos može biti sastojak sendviča, kanapea, kiflica, punjenih palačinki, salata ili jednostavno služiti kao međuobrok i dodatak prilozima. Dakle, sendviči sa slanim ružičastim lososom odličan su način da utažite glad neočekivanih gostiju ili hirovite djece s lošim apetitom. Postoje i mnogi recepti za soljenje ružičastog lososa, a svi su osnovni u izvršenju. Soljenje ribe kod kuće nije teško i dugotrajno. Samo trebate kupiti kvalitetnu ribu i slijediti naše preporuke u nastavku.

Naravno, najukusniji slani ružičasti losos dobija se od svježe ribe, ali ako ga nije moguće kupiti, onda će to učiniti smrznuta riba. Ako kupujete svježu ribu, obratite pažnju na njen miris i izgled. Svježi ružičasti losos prilično dobro miriši, a meso mu je pomalo nalik mesu krastavca. Svježa riba prilično je gusta i brzo će se vratiti u prvobitni oblik ako je pritisnete prstima. Koža kvalitetne ribe takođe je glatka i čvrsta. Ako koristite smrznutu hranu, ona se mora odmrznuti prije kuhanja. Najbolje je ribu smjestiti na donju policu hladnjaka, ali nikada za to nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu.

Za soljenje ružičastog lososa možete koristiti i cijelu ribu i pojedinačne komade fileta. Alternativno, riba se može rezati na vrlo tanke kriške. Ovom metodom ružičasti losos vrlo brzo se soli (doslovno za nekoliko sati), a zbog činjenice da ga nije potrebno rezati, ribu je vrlo zgodno koristiti za pravljenje grickalica, na primjer, sendviča. Prije soljenja, riba se mora temeljito oprati, očistiti od ljuske, ukloniti rep, peraje i glavu, utrobu (ako je potrebno), izrezati i ukloniti kosti. Pripremljenu ribu ponovo isperite iznutra i izvana, po potrebi dobro osušite papirnatim ubrusima i isecite na delove. Ribu možete ostaviti s kožom ili ukloniti, ovisno o željama. Losos se može soliti na dva načina - suvi, u kojem se koriste sol i začini, i vlažni, u kojem se koriste razne marinade i salamure.

Za klasično suho soljenje koristi se mješavina soli i šećera koja se ribom utrlja sa svih strana. U prosjeku su potrebne 2 kašike soli i polovina šećera po kilogramu ribe. Po želji možete koristiti i začine, poput crnog bibera, korijandera, sjemenki gorušice, mljevenog ružmarina, lovorovih listova i svježeg kopra ili peršina. Nakon toga, riba se mora staviti u posudu ili drugu posudu, zatvoriti i hladiti oko jedan dan. Da biste ružičasti losos kuhali mokar, trebate ga preliti sa slanom vodom uz dodatak začina, a zatim poklopiti i staviti u frižider na 24 sata. Gotov proizvod čuva se u frižideru oko 4 dana, nakon čega je slanu ribu bolje staviti u zamrzivač. Izuzetno je teško pokvariti slani ružičasti losos - riba će upiti tačno onoliko soli koliko je potrebno. Soljenje ribe najbolje je raditi u plastičnoj posudi, staklenoj posudi ili emajliranoj posudi. Bolje je odbiti metalno posuđe, jer riba može steći metalni ukus.

Kako više ne biste imali pitanja o tome kako soliti ružičasti losos kod kuće, donosimo vam izbor recepata s kojima možete pripremiti apetizirajuće predjelo od ribe.

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2 kašike soli
1 kašika šećera

Priprema:
Izrežite pripremljenu ribu da dobijete dva fileta. Pomiješajte šećer i sol u posudi i naribajte ribu ravnomjerno s obje strane. Spojite dvije polovice, zamotajte plastičnom folijom i pošaljite u hladnjak. Nakon 24 sata ružičasti losos spreman je za jelo. Prije posluživanja, ružičasti losos može se preliti biljnim uljem.

Lagano slani ružičasti losos

Sastojci:
1 ružičasti losos (oko 1,5 kg),
1 kašika soli
1 kašičica šećera
100 ml biljnog ulja,
grubo mljeveni crni biber po ukusu,
korijander po ukusu.

Priprema:
Narežite pripremljenu ribu na sitne komade. Kombinirajte sol i šećer u maloj posudi. Stavite prvi sloj ribe u posudu, malo podmažite uljem, pospite mješavinom soli i šećera, crnog bibera i korijandera. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane ribe. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru najmanje 5 sati.

Slani ružičasti losos sa koprom

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
3 kašike krupne soli
3 kašike šećera
200 g svježeg kopra.

Priprema:
Isperite ribu, osušite je, prerežite na dva dijela, uklonite kosti i uklonite kožu. Pomiješajte sol i šećer i temeljito utrljajte ovu smjesu u riblji file s obje strane. Kopar temeljito isperite i osušite. Stavite trećinu kopra u posudu u kojoj će se soliti riba. Na vrh stavite jedan filet, zatim sloj kopra, drugi file ribe i preostali kopar. Pokrijte posudu i na nju stavite teret, na primjer, napunjenu teglu od tri litre. Čuvati 8 sati na sobnoj temperaturi, a zatim hladiti 2 dana. Nakon 2 dana izvadite kopar, ribu narežite na kriške i poslužite.

Sastojci:
1 kg ružičastog lososa,
2-3 kašike soli
6-8 zrna bibera,
1 kašika sirćeta
50 ml biljnog ulja,
1 luk
Lovorov list.

Priprema:
Pripremljeni file narežite na komade i stavite u posudu za soljenje. Pripremite salamuru u posebnoj posudi temeljitim miješanjem soli u 500 ml vode. Prelijte salamuru preko ribe i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1,5 do 2 sata, a zatim isušite slanu vodu i ulijte novu salamuru sa 1 čaše vode i kašike sirćeta. Ostavite ribu u njoj 5 minuta. Ocedite salamuru, dodajte ribi luk, lovorov list, biber, biljno ulje i dobro promiješajte. Nakon 15-20 minuta, riba je spremna za jelo.

Slani ružičasti losos u marinide

Sastojci:
5 odreska ružičastog lososa,
2 kašike soli
1 kašika šećera
0,5 litara vode
3-4 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera,
2-3 kašike biljnog ulja.

Priprema:
Stavite odreske u posudu i dodajte začine. Za pripremu marinade potrebno je prokuhati vodu, a zatim je ohladiti na sobnu temperaturu i miješati sa solju i šećerom dok se potpuno ne otopi. Prelijte marinadu preko odreska. Voda bi trebala u potpunosti prekriti ribu. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak na jedan dan, a zatim uklonite ribu iz marinade, prebacite u posudu i prelijte biljnim uljem radi mekoće.

Nadamo se da vam je sada vrlo jasno kako jednostavno i brzo soliti ružičasti losos kod kuće. Naši recepti omogućavaju vam da solite ribu koristeći najjednostavnije sastojke i dobijete ukusan proizvod koji se može koristiti samostalno ili kao sastojak raznih grickalica.

Ružičasti losos u kuhanju koristi se u pripremi juha, glavnih jela i za soljenje. Međutim, kada se termički obradi, riba se isušuje. Slani ružičasti losos, u kombinaciji s raznim komponentama (limun, senf, med, naranča i drugi), omogućava vam postizanje istog nježnog okusa kao i skuplji losos. Za soljenje koriste glavni file, režući trup ribe na komade, ali možete ga kuhati i cijelog.

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.

Priprema:

Soljenje ružičastog lososa kod kuće je jednostavno i jednostavno. U isto vrijeme možete biti sigurni u kvalitetu kuhanja bez upotrebe konzervansa i aroma. Ovaj recept odlikuje odsustvo dodatnih začina.

Sadržaj kalorija slanog ružičastog lososa iznosi 169 kcal / 100 g, a 85 g fileta sadrži 10 g ribljeg ulja. Crvena riba često ima laganu gorčinu koju uklanja sol, a začini sa šećerom daju joj nježan okus i aromu. U Japanu se morska sol koristi za soljenje ružičastog lososa. Vjeruje se da čini okus ribe prirodnijim.

Postoji nekoliko osnovnih metoda kuhanja slanog ružičastog lososa kod kuće:

• trljanje solju u suvom stanju (suva metoda);
• kratko namakanje u otopini soli (slani ružičasti losos);
• odležavanje u marinadi uz dodatak začina i začinskog bilja (začinjeno soljenje);
• soljenje u ulju.

Brzo soljenje

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 kom. (težine 1-1,2 kg);
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• korijander - 4 kom .;
• crni piment grašak - 4 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Priprema:

1. 1. Odmrznite ružičasti losos. Ako je potrebno, prerežite ga: poderajte trbuh, uklonite unutrašnjost, odrežite rep, glavu, peraje i uklonite ljuske. Isperite ribu iznutra i izvana. Možete ostaviti kožu.
2. 2. Odvojite filet od grebena, isecite na šipke debljine 3 cm preko grebena.
3. 3. Pospite solju, šećerom, dodajte korijander, zrna bibera, promiješajte ih.
4. 4. U drugu posudu s ravnim dnom stavite 1 sloj ribe, dodajte začine, dodajte ulje, poklopite i stavite u frižider. Blago slani ružičasti losos možete jesti nakon 18-20 sati.

Soljenje za 1 sat

Sastojci:

• riblji file - 800 g;
• prokuvana voda - 1 l;
• sol - 4-5 tbsp. l.;
• maslinovo ulje - 5 tbsp l.

Priprema:

1. 1. Odmrznite svježe smrznute riblje filete na sobnoj temperaturi, ali ne u potpunosti, tako da ih je lakše rezati nožem. Operite ga i nasjeckajte kao u prvom koraku po receptu.
2. 2. Pripremite jaku fiziološku otopinu. Za 1 litar vode troši se 4-5 tbsp. l. sol. Stavite komade ribe u salamuru na 10-15 minuta.
3. 3. Posoljenu ribu slojite u drugu posudu, prelijte uljem svaku od njih.
4. 4. Uklonite ružičasti losos na pola sata u hladnjak.

Ova se riba korak po korak vrlo brzo kuha i neuporedivog je okusa. Možete ga posoliti samo sat vremena prije dolaska gostiju, a zatim ga poslužiti na stolu u obliku tartleta, sendviča, porciozne grickalice ili ga koristiti u salatama.

Provjera koncentracije soli u vodi vrši se pomoću krumpira - za to trebate oguliti krompir veličine pilećeg jajeta i uroniti ga u vodu. Ako pluta, salamura je ispravno kuhana.

U salamuri sa šećerom

Sastojci:

• svježi file ružičastog lososa - 1 kg;
• šećer - 200 g;
• sol - 200 g;
• prokuvana voda - 1 litra.

Priprema:

1. 1. Isecite file na komade kao u prethodnim receptima.
2. 2. Sipajte vodu u duboku posudu, promiješajte i rastvorite sol i šećer.
3. 3. Stavite ribu u salamuru i odstojite 3-4 sata.
4. 4. Ocijedite tečnost, poslužite ružičasti losos na stolu.

Velika količina šećera koja se koristi u ovom receptu daje ribi pikantan okus. Kada se koristi šećer u prahu, ružičasti losos se pokazao nježnijim.

U soljenju lososa

Sastojci:

• ružičasti losos (ili druga crvena riba), svježi ili smrznuti - 1 trup srednje veličine (1-3 kg);
• sol - 3 kašike. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sušeni kopar - 1 kašika. l.;
• beli luk - 2 karanfilića;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Operite i uklonite ljuske sa ribe. Napravite rezove, izvucite greben i velike kosti, operite.
2. 2. U posudi pripremite mješavinu soli, ljute paprike i šećera. Njime istrljajte ružičasti losos iznutra i izvana.
3. 3. Iscijedite bijeli luk u preši, rasporedite ga po trupu, pospite koprom.
4. 4. Ružičasti losos zamotajte u platno ili pergament, stavite u plastičnu vrećicu.
5. 5. Stavite svježu ribu u zamrzivač na 3 dana, a zatim u hladnjak da se otopi. Ako je riba bila smrznuta prije kuhanja, odmah se stavlja u hladnjak na 3-7 dana. Soljenje može biti cijelo ili u komadima. Prije jela riba se očisti od soli.

S votkom

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1-1,2 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• votka - 50 ml.

Priprema:

1. 1. Kombinujte sol i šećer u posudi ili tanjiru.
2. 2. File narežite na velike ravne komade od 5-7 cm.
3. 3. Svaka kriška natrljajte mješavinom šećera i soli.
4. 4. U ravnu posudu stavite ribu u jedan sloj i prelijte je votkom.
5. 5. Stavite opresiju na komade i stavite u hladnjak preko noći.
6. 6. Sljedeće jutro međuobrok je spreman za jelo.

Da ukusno posolite ružičasti losos, morate koristiti votku, a ne druga alkoholna pića. U gotovom obliku više se ne osjeća miris alkohola, a konzistencija ribe ispada nježna i gusta, s dobro zasoljenom pulpom. U smjesu za kiseljenje možete dodatno dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

U limunu

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• limun - 1 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• suncokretovo ulje - ½ kašike.

Priprema:

1. 1. Filete operite, osušite i narežite na tanke ploške.
2. 2. Promiješajte šećer i sol, trljajte ribu njima.
3. 3. Operite limun, isecite na polu kolutiće sa koricom.
4. 4. Stavite ribu i limun u posudu za soljenje, izmjenjujući njihove slojeve. Gornji sloj treba prekriti limunom.
5. 5. Ulijte ulje, zatvorite posudu i stavite u hladnjak na 1 dan.

Zahvaljujući limunu, blago slani ružičasti losos dobro je zasićen marinadom i poprima vrlo nježan okus.

U sosu od senfa

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• senf u prahu - 1 kašika. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sirće 9% - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 200 ml;
• prokuvana voda - 300 ml.

Priprema:

1. 1. Pripremite file kao u klasičnom korak-po-korak receptu.
2. 2. Otopite šećer i sol u vodi, a zatim dodajte senf, dobro promiješajte, ulijte sirće.
3. 3. Stavite komade ribe u salamuru, pritisnite pritiskom i marinirajte 3-5 sati u frižideru.
4. 4. Gotovo jelo prebacite u teglu i prelijte uljem.

Okus takve ribe više nalikuje ukiseljenom ružičastom lososu, jer recept sadrži ocat, a zahvaljujući senfu, jelo ispada posebno nježno i sočno.

Sa krečom

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• kreč - 3 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• bijeli biber - 1 prstohvat.

Priprema:

1. 1. File posolite, kao u klasičnom receptu.
2. 2. Operite kreč, uklonite koru, sameljite ga, a pulpu nasjeckajte i usitnite u blenderu.
3. 3. Pomiješajte pulpu limete sa koricom, solju i paprom.
4. 4. Narežite ružičasti losos na tanke kriške, stavite u posudu, po njemu rasporedite smjesu kreča. Marinirajte u frižideru 24 sata.

Kombinacija okusa limete (ili limuna) sa ružičastim lososom vrlo je harmonična. Osim toga, prije kiseljenja ribe, ribu možete podmazati tankim slojem umaka od senfa ili dodati začine, a za veću sočnost prelijte biljnim uljem nakon soljenja. Ovo jelo ima sofisticiran, neverovatan ukus.

S mandarinama

Sastojci:

• mandarina - 4 kom .;
• file ružičastog lososa - 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.

Priprema:

1. 1. Filete pripremite kao i obično: operite, osušite i isecite na kriške.
2. 2. Mandarine operite, ogulite, podijelite na kriške od kojih je svaka nasjeckana na kriške debljine 0,5 cm.
3. 3. Stavite ribu na dno posude za soljenje, pospite solju, stavite polovinu mandarina, a zatim ponovite slojeve.
4. 4. Zatvorite posude za stvrdnjavanje, stavite u hladnjak na mariniranje na 1 dan.

Mandarine u ovom receptu mogu zamijeniti 2. pomorandže. Tijekom kiseljenja voće pušta sok, riba je u njemu natopljena i poprima jedinstveni ukus i aromu. Ispostavlja se da je ružičasti losos sočan i nježan.

S lukom za 2 sata

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 0,5 kg;
• luk - 1-2 kom .;
• sirće 9% - 2 kašike l.;
• biljno ulje - ½ tbsp .;
• sol - 1 tbsp. l.

Priprema:

1. 1. File oprati, osušiti, iseći na tanke komade debljine 0,5 cm, staviti u posudu i posuti solju.
2. 2. Operite i oljuštite luk, nasjeckajte na pola prstena. Stavite ga u šolju, prelijte kipućom vodom, odstojite 5 minuta, isušite kipuću vodu.
3. 3. Dodajte sirće u šolju s lukom, promiješajte, ulijte biljno ulje. Podijelite masu na 2 jednaka dijela.
4. 4. Prvo stavite ružičasti losos u posudu, a zatim polovinu luka, ponovite slojeve. Prelijte ostatak ulja iz šolje luka.
5. 5. Zatvorite posudu, hladite i kiseli 3 sata.

Ružičasti losos sa lukom, kuhan za 2 sata, ima pikantan ukus. Brže soljenje postiže se dodavanjem sirćeta. Umesto uobičajenog stonog sirćeta možete koristiti jabučni ocat, vinski ili pirinčani. Takvo jelo se čuva 3 dana u frižideru.

Sa senfom i korijanderom

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 trup;
• senf - 3 kašike. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• mljeveni korijander - ½ žličice;
• biljno ulje - 5 kašika. l.

Priprema:

1. 1. Ribu operite, ogulite i isecite na 2 fileta.
2. 2. Pomiješajte korijander u posudi sa soli i šećerom.
3. 3. File pospite pripremljenom smešom.
4. 4. U šalicu ulijte biljno ulje, dodajte senf i promiješajte.
5. 5. Stavite 1 file u posudu, prelijte polovicom marinade, stavite drugi komad ružičastog lososa, prelijte preostalim umakom.
6. 6. Zatvorite hermetički, stavite u hladnjak na 6 sati, a zatim zamijenite komade fileta i marinirajte još 12 sati.
7. 7. Pre nego što predjelo poslužite na stolu, filete osušite salvetama i isecite na komade.

Zahvaljujući senfu i korijanderu, predjelo poprima originalan ukus. Za dodatnu pikantnost senf se može pomiješati sa sjemenkama.

S umakom od naranče i meda

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• narandža - 2 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• kopar - 1 svežanj;
• limunov sok - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• masline - 4-5 kom.

Za umak:

• med - 20 g;
• senf - 20 g;
• sirće - 20 g;
• biljno ulje - 40 g.

Priprema:

1. 1. Pripremite file kao u klasičnom korak-po-korak receptu. Utrljajte mešavinom šećera i soli.
2. 2. Operite pomorandžu, ogulite je, isecite na pola prstena.
3. 3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. 4. Prebacite ribu i naranče u posudu, pospite koprom.
5. 5. Zatvorite posudu, čuvajte u frižideru 24 sata.
6. 6. Pomiješajte med, senf i ocat za sos.
7. 7. Gotov ružičasti losos narežite na tanke ploške, poprskajte limunovim sokom, ukrasite maslinama ili maslinama, grančicama bilja. Umak poslužite u posebnoj šalici.

Med se može koristiti i kao marinada u 3 varijacije:

• sa soja sosom (2 kašike meda i 100 ml sosa);
• sa senfom i ljutom paprikom (1 kašika senfa, 2 kašike meda, 1 prstohvat papra);
• sa limunom (2 kašike. l. meda i svježe iscijeđenog soka od 1 limuna).

Komadići ružičastog lososa namažu se marinadom i drže u frižideru 1 dan.

U ulju, "ispod lososa"

Sastojci:

• svježe smrznuti ružičasti losos - 1 trup (0,8-1 kg);
• morska ili kuhinjska sol - 4-5 tbsp. l.;
• prokuvana voda - 1 l;
• biljno ulje - 100 ml.

Priprema:

1. 1. Pripremite ribu kao u receptu za brzo soljenje. File narežite na porcije.
2. 2. Rastvorite sol u vodi. Rasol treba koncentrirati. Spremnost da se provjeri uz pomoć sirovog jaja - da se spusti u tečnost, ako ispliva, tada je sve učinjeno ispravno.
3. 3. Stavite ružičasti losos u lonac, prelijte ga sa slanom vodom tako da potpuno pokrije komade. Izdržati pola sata.
4. 4. Filete isperite u vodi, stavite u cjedilo ili osušite papirnatim ubrusima.
5. 5. Stavite ružičasti losos u posudu za soljenje i prekrijte uljem, zatvorite ga i stavite u frižider na pola sata. Prije posluživanja delicije možete je poprskati limunovim sokom.

Ispostavlja se da je ružičasti losos u ulju posebno sočan, mekan i ukusan. Sama po sebi, ova je riba prilično suha, ali kuhana prema ovom receptu postaje slična pastrvi ili lososu.

U začinjenoj slanoj slanici

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• sol - 3 kašike. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• senf u prahu (ili njegovo sjeme) - 1 kašika. l.;
• lovorov list - 1 kom;
• crni piment - 5 kom.

Priprema:

1. 1. Pripremite trup ribe, kao i obično, isečen na komade debljine 3 cm.
2. 2. Pomiješajte šećer, sol i začine u loncu, prelijte s 1 litrom vode i prokuhajte da se ovi sastojci brže otope.
3. 3. Ohladite salamuru na sobnu temperaturu, ulijte ribu.
4. 4. Pokrijte poklopcem ili ravnom pločom, stavite teret i držite u hladnjaku 6-12 sati.

U takvoj salamuri dozvoljeno je soliti ružičastog lososa cijelog, ali ispada u komadima brže. Kada solite, možete dodati isjeckani luk i začinsko bilje, koji će predjelu dodati veliku pikantnost i pikantnost.

Soljenje nakon smrzavanja i odmrzavanja

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 kg;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.

Priprema:

1. 1. Operite ružičasti losos, isecite, isecite na komade.
2. 2. Kombinirajte šećer sa solju.
3. 3. Ovom smjesom dobro naribajte komade.
4. 4. Ribu stavite u hladnjak na 1 dan. Gotov zalogaj treba čuvati najviše 3 dana.

Povećana količina soli u ovom proizvodu pomoći će bržem i slanijem posipanju lososa.

Uzastopnim zamrzavanjem i odmrzavanjem riba gubi svoj ukus i korisne osobine, jer led uništava mišićna vlakna. Nije teško identificirati takvu lešinu - kosti od nje je puno lakše odvojiti od svježe smrznute.

Brz način za "mokro soljenje" u začinjenoj marinadi

Sastojci:

• trup ružičastog lososa - 1 kom;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 3 kašike. l.;
• prokuvana voda - 1 l .;
• zrna crnog bibera - 10 kom .;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• lovorov list - 1 kom.

Priprema:

1. 1. Isecite i operite ribu. Isecite na komade veličine 3-5 cm, savijte u posudu ili teglu.
2. 2. Prokuhajte vodu u loncu, dodajte začine, prokuhajte 5 minuta, a zatim ohladite.
3. 3. Prelijte marinadu preko ružičastog lososa, stavite je u hladnjak na 12 sati.
4. 4. Poslužite biljnim uljem preko ribe i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Cijelo soljenje

Sastojci:

• trup ružičastog lososa - 1 kom. (1 kg);
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 3 kašike. l.;
• zrna crnog bibera - 6 kom .;
• lovorov list - 2 kom.

Priprema:

1. 1. Odmrznite i isecite trup, isperite tekućom vodom, osušite, ogulite, podelite na 2 slabine.
2. 2. Kombinirajte sol i biber.
3. 3. Umočite ribu u ovu smjesu sa svih strana, stavite u posudu za soljenje, dodajući lovorove listove.
4. 4. Pokrijte i solite ružičasti losos u frižideru 24 sata.
5. 5. Ako je riba suha, narežite je na dijelove, stavite u teglu, dodajte biljno ulje i držite u hladnjaku još 12 sati.

Fileti se brže soli. Možete i soliti cijelu trup, jer se za to priprema jaka salamura s dodatkom šećera, octa i začina te slanog ružičastog lososa 1-2 dana u hladnjaku.

Sa začinjenim umakom

Sastojci:

• trup ružičastog lososa - 1 kom. (1 kg);
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 100 g;
• narandža - 2 kom .;
• kopar - 1 svežanj;
• Sjeme francuske gorušice - 20 g;
• med - 20 g;
• sirće - 20 g;
• maslinovo ulje - 40 g

Priprema:

1. 1. Trup ružičastog lososa narežite, operite, osušite i narežite na kriške debljine 3 cm.
2. 2. Operite naranče, isečene na tanke kriške.
3. 3. Pomiješajte šećer i sol u posudi i njima istrljajte ribu.
4. 4. Stavite komade ružičastog lososa u posudu za soljenje, pospite koprom odozgo, položite narezanu naranču.
5. 5. Solite ribu 1 dan u frižideru.
6. 6. U posudi pomiješajte senf, med, sirće i ulje.
7. 7. Poslužite ribu s umakom.

Soljenje mlijeka od ružičastog lososa

Sastojci:

• mleko - 500 g;
• šećer - 20 g;
• sol - 20 g.

Priprema:

1. 1. Riblje mlijeko operite i osušite papirnatim ubrusima.
2. 2. Stavite ih u posudu, dodajte sol, šećer (možete dodati začine i začine po ukusu), zatvorite poklopac i promućkajte nekoliko puta da se dobro promiješaju.
3. 3. Stavite u frižider 2 dana.

Mlijeko se, poput ribljeg mesa, može marinirati u mješavini octa, nasjeckanog luka i crnog aleve paprike. U ovom slučaju dobit ćete zanimljiviji, bogatiji ukus. Prilikom posluživanja mlijeko se ukrašava biljem i klinovima limuna.

sjeme gorušice - 2 kašičice;

feta sir - 100 g;

limunov sok, kopar - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Operite salatu, stavite je u cjedilo da stakne vodu, a zatim je stavite na pladanj.
2. 2. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite ih, isecite na četvrtine.
3. 3. Paradajz operite i narežite na klinove.
4. 4. Sir narežite na kockice.
5. 5. Kopar sitno nasjeckajte nožem.
6. 6. Luk nasjeckajte na kolutiće ili polu kolutiće.
7. 7. Pomiješajte senf, puter i kopar u šalici.
8. 8. Slani ružičasti losos narežite na kockice.
9. 9. Na listove zelene salate pomiješajte i stavite jaja, paradajz, luk, ribu, prelijte preljevom od senfa, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Za dodatnu oštrinu dodajte mljevenu papriku i ½ limunovog soka.

Grickalica sa sirom

Sastojci:

• blago slani ružičasti losos - 200 g;
• sir - 100 g;
• masline bez koštica - 1 konzerva;
• majoneza - 2 kašike. l.;
• jaje - 1 kom .;
• ražnjići (čačkalice) - prema broju porcija;
• zelje, zelena salata - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Skuvati jaje, oljuštiti ga.
2. 2. Sameljite sir i jaje.
3. 3. Izrežite zelje.
4. 4. Umiješajte jaje, sir, majonezu i začinsko bilje. Nasoljenu ribu narežite na tanke široke trake.
5. 5. Stavite nadjev od sira na sredinu svakog komada ružičastog lososa, zamotajte ga u malu roladu.
6. 6. Probodite maslinu ražnjem, a zatim je uvucite u kolut ribe, fiksirajući ivice od odmotavanja.
7. 7. Stavite listove salate i kiflice na posudu.

Lavash predjelo

Sastojci:

• lavaš - 2 kom .;
• slani ružičasti losos - 300 g;
• krem sir - 50 g;
• kopar po ukusu.

Priprema:

1. 1. Izrežite ružičasti losos, kao u prethodnom receptu.
2. 2. Podmažite lavaš krem ​​sirom. Ako je sir gust, pomiješajte ga u blenderu sa mala količina majoneza.
3. 3. Nasjeckajte kopar.
4. 4. Pospite površinu pita kruha koprom, stavite ružičasti losos, smotajte ga.
5. 5. Rolu stavite na 15 minuta u zamrzivač hladnjaka da se „uhvati“.
6. 6. Rolat isecite dijagonalno na kriške debljine 2-3 cm.

Takvo jelo ukrasit će svečani stol, a upotreba jermenskog lavaša s ribom ide dobro kao ukusna grickalica.

Tartlete

Sastojci:

• tartlete - 20 kom .;
• blago slani ružičasti losos - 200 g;
• jaje - 2 kom .;
• krem sir ili majoneza - 80 g;
• krastavac - 1 kom .;
• zelje i masline - za ukras.

Priprema:

1. 1. Kuhajte jaja, ogulite ih, sameljite na ribežu sa sitnim rupicama.
2. 2. Narežite ribu i svježi krastavac na male kockice.
3. 3. Dobivene sastojke promiješajte, začinite krem ​​sirom ili majonezom.
4. 4. Fil rasporedite u tartlete, ukrasite začinskim biljem, u sredinu stavite 1 maslinu.

Masline i crveni kavijar mogu se koristiti i kao ukras, pa tartleti izgledaju još impresivnije na svečanom stolu.

Pri odabiru ribe i rezanju za soljenje morate se pridržavati sljedećih preporuka:

Iskusne domaćice vode se sljedećim pravilima soljenja:

• Sol treba koristiti običnu, a ne jodiranu.
• Da bi riba imala prirodnu aromu, solite je u staklenoj posudi.
• Gotov zalogaj čuvajte u frižideru. Ne morate je stavljati u zamrzivač, jer riba nakon odmrzavanja neće imati dobar okus.
• Potrebno je koristiti ugnjetavanje (ili težinu), što omogućava trupima da se ravnomjernije i brže mariniraju.
• Da posolite cijeli ružičasti losos (nerezan), natrljajte ga solju, ulijte sol u usta i škrge i ubrizgajte jaku fiziološku otopinu u trbuh (pomoću šprice).
• Ako je riba preslana, neposredno prije upotrebe treba je namočiti u vodi ili mlijeku 2 sata.
• Za soljenje ružičastog lososa bolje je koristiti krupnu sol. Izvlači vlagu iz ribe bolje od sitnih.
• Glavni udio za pripremu salamure treba uzeti u obzir sljedeći - 1 dio šećera i 3 dijela soli.
• Soljenje ružičastog lososa tokom 3 dana se ne preporučuje. Što je riba dulje u otopini, to postaje slanija.

S mesom ružičastog lososa idu sljedeći začini:

• kopar i peršin;
• majčina dušica;
• crno-bijeli mljeveni biber;
• bosiljak;
• piment od graška;
• ružmarin;
• hren;
• bijeli luk;
• Lovorov list;
• ocat;
• senf.

Gotovo nijedan obrok nije gotov bez predjela s crvenom ribom. Uprkos činjenici da se losos i pastrva smatraju najpopularnijim i najplemenitijim sortama, ružičasti losos će im se natjecati. Da biste udovoljili svom proračunu i bili sigurni u kvalitetu slanosti, možete odabrati ribu i kuhati je sami. A kako soliti ružičasti losos kod kuće opisano je u našem članku.

Ružičasti losos bogat je polinezasićenim masnim kiselinama, proteinima, kalcijumom i vitaminom PP. Niskokalorični sadržaj i niski troškovi čine je posebno atraktivnom crvenom ribom. Kada se skuha, posebno prilikom prženja, izgubit će dio svoje hranjive vrijednosti. Da bi vitamini bili u maksimalnom volumenu, bolje ih je ispeći ili posoliti. Soljenje ružičastog lososa brz je način kuhanja ribe koja će ukrasiti stol i dugo zadržati ukus i hranjiva svojstva.

• Odaberite kvalitetnu trupicu ružičastog lososa. Svježe ohlađena riba trebala bi imati "čiste" oči, crveno-ružičaste škrge, netaknutu kožu i netaknute peraje. Smrznuti leševi moraju imati certifikat s mjestom ulova i datumom isteka, ali u potpunosti će biti moguće provjeriti kvalitet tek nakon odmrzavanja.
• Bolje je ne kupovati gotove filete ružičastog lososa, posebno na neprovjerenim mjestima, jer ga nesavjesni prodavači namaču fosfatima kako bi povećali težinu i izgledniji izgled.
• Bolje je smrznutu ribu odmrzavati na donjoj polici hladnjaka. Odmrzavanje u vodi ili u vodi oštetiće vlakna i izgubiti hranjive sastojke.
• Za soljenje su vam potrebne posude od stakla, plastike ili gline. Soljene metalne posude mogu pokvariti ukus i izgled ribe.
• Jodirana sol može pokvariti izgled proizvoda, pa je bolje koristiti običnu kamenu sol.
• Zbog nježnog i istovremeno elastičnog mišićnog tkiva, vrijeme soljenja ružičastog lososa obično ne prelazi dan.
• Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku, a ne zamrzavati ga u zamrzivaču, kako ne bi pokvario okus slanog ružičastog lososa.
• Ako je riba previše slana i čini vam se slanom, možete je preliti hladnom prokuhanom vodom i ostaviti nekoliko minuta.
• Slana riba se nekoliko dana drži u hladnjaku. Radi veće sigurnosti komadići moraju biti podmazani biljnim uljem.

Kako ukusno posoliti ružičasti losos i kako ga pravilno sjeći?

1. Operite ribu i ogulite ljuske.
2. Odrežite glavu, rep i peraje posebnim nožem za rezanje ribe, ali ih nemojte bacati. Od ovog "otpada" dobit ćete ukusno uho.
3. Otvorite trbuh i izvadite utrobu.
4. Ako je kavijar u trbuhu, može se i soliti.
5. Ribu možete isjeći na bilo koji komad koji želite. Ukloniti ili ne ukloniti kožu, također je na diskreciji.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće može se obaviti na dva načina: mokar, koristeći marinadu ili salamuru, i suhi, koristeći samo sol i začine.

Za suho soljenje bolje je ne uklanjati kožu s ružičastog lososa, već koristite grubu sol. Na taj način riba će se brzo zasoliti.

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• sol - 4 kašike;
• šećer i začini po želji.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće?

1. Pripremljenu ribu narežite na velike komade i odstranite male kosti.
2. Pospite komade solju i posolite meso.
3. Komade zamotajte u pamučnu krpu i stavite u hladnjak na drvenu dasku.
4. Možete i ribu zamotanu staviti u staklenu posudu i pritisnuti teglom vode ili loncem.
5. Tijekom noći riba će imati vremena za fiziološku otopinu. Uklonite višak soli i lagano isperite vodom.

Ambasador ružičastog lososa za losos

Da bi ružičasti losos bio masniji, u receptu se koristi biljno ulje. Riba pripremljena po tako jednostavnom receptu ne razlikuje se puno od lososa.

• ružičasti losos - 1 kg;
• limunov sok - 1 kašika;
• sol - 2 kašike;
• lovorov list - 1 komad;
• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 2 kašike;
• zrna papra - 10-12 komada.

Kako posoliti ružičasti losos maslacem?

1. Pripremite file, narežite ga na tanke kriške i stavite u posudu za soljenje.
2. U file dodajte sok od limuna i promiješajte.
3. Pospite biberom, šećerom, solju i sjeckanim lovorovim listom.
4. Stavite ribu u hladnjak na 24 sata, pritiskajući je.
5. Nakon dana podmažite komade uljem i okusite.

U marinadi

Izvrsna opcija za kuhanje lososa kod kuće bila bi upotreba marinade.

• ružičasti losos - 5 odreska;
• šećer - 1 žlica;
• voda - 0,5 l;
• sol - 2 kašike;
• zrna papra - 5 komada;
• lovorov list - 4 komada;
• rast ulje - 3 kašike.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće?

1. Stavite pripremljene odreske u posudu i dodajte začine.
2. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ohladite na sobnu temperaturu.
3. Prelijte marinadu preko ribe tako da bude potpuno u vodi.
4. Zatvorite posudu i stavite je na jedan dan na hladno.
5. Zatim izvadite ružičasti losos iz marinade i prelijte uljem da omekša.

Nakon smrzavanja riba gubi neka korisna svojstva zbog pojave leda koji uništava mišićna vlakna. Ako se u procesu obrade kosti ribe lako odvoje od mesa, to ukazuje na to da je trup nekoliko puta smrzavan i odmrzavan, što je vjerovatno utjecalo na njegovu kvalitetu. Kvalitetna riba neće se tako lako odvojiti od kostiju i može se sigurno zasoliti.

Sastojci:

Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja?

1. Pripremite ružičasti losos za kiseljenje.
2. Pomiješajte šećer sa soli i smjesom pažljivo premažite komade ribe.
3. Stavite ribu u hladnjak na 1 dan.
4. Visoka koncentracija soli zasolit će proizvod sve brže i brže. Gotova riba može se čuvati najviše 3 dana.

Ovaj recept za kuhanje iznenadit će sve goste.

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• naranča - 2 komada;
• sol - 2 kašike;
• kopar - gomila;
• šećer - 1 kašika.

Za umak:

• med - 20 g;
• senf - 20 g;
• sirće - 20 g;
• rast ulje - 40 g.

Za podnošenje:

• zelje;
• masline;
• limunov sok.

Kako posoliti ružičasti losos medom?

1. Pripremite filete ribe i osušite. Stavite u odgovarajuću posudu s poklopcem, po mogućnosti staklenu ili plastičnu.
2. Ogulite pomorandžu i isecite na kolutiće.
3. Kopar sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte šećer i sol i naribajte ribu.
5. Pospite nasjeckanim koprom odozgo i prekrijte kriškama naranče.
6. Zatvorite posudu i stavite je na hladan prostor na 1 dan.
7. Kada se riba posoli, pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte sve naznačene sastojke dok ne postanu glatki.
8. Riblji file narežite na tanke kriške i stavite na posudu. Na vrhu ukrasite maslinama i začinskim biljem, prelijte limunovim sokom. Poslužite sa umakom od senfa od meda.

Za dodavanje začina i originalnosti, riba se može zasoliti korijanderom i senfom.

Za jelo će vam trebati:

• ružičasti losos - 0,8-1 kg;
• sol - 2 kašike;
• senf - 3 kašike;
• biljno ulje - 20 g;
• šećer - 2 kašike;
• korijander - 1 kašičica

Video će pokazati kako soliti ružičasti losos kod kuće. Glavne akcije su sljedeće.

1. Pripremite file ružičastog lososa.
2. Korijander sameljite u mužaru i pomiješajte sa šećerom i solju.
3. Pospite fil smešom.
4. Pomiješajte senf sa maslacem.
5. U posudu u kojoj će se soliti ružičasti losos, saviti jedan file i preliti sosom. Zatim dodajte drugu i izlijte preostali umak.
6. Dobro zatvorite i ohladite. Nakon 6-8 sati izvadite filete i zamijenite ih. Uklonite još 10-12 sati.
7. Kad je file gotov, obrišite ga papirnatim ubrusom i isecite na komade.

Slani grickalice od ružičastog lososa

Smislili smo pitanje kako soliti ružičasti losos kod kuće. Sada ćemo pogledati recepte za slane grickalice od ružičastog lososa. Idealan je za razna predjela, sendviče i salate.

Grickalica sa sirom

Izvrsna zamjena za ionako dosadne sendviče. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• slani ružičasti losos - 200 g;
• majoneza - 2 kašike;
• zelje;
• tvrdi sir - 100 g;
• kuhano jaje - 1 komad.

Korak po korak kuhanja je kako slijedi.

1. Sir naribajte na finom ribežu zajedno sa jajetom. Dodajte začinsko bilje, majonezu i promiješajte.
2. Narežite ribu na tanke trake.
3. Stavite punjenje na sredinu trake i uvijte kolut.
4. Na ražanj pričvrstite maslinu, kiflicu, a zatim još jednu maslinu da se kolutovi ne odmotaju.
5. Na posudu stavite lišće salate, ražnjeve i poslužite.

Pita hleb

Takvo je predjelo prilično jednostavno pripremiti, ali izgleda svečano, elegantno i postat će ukras za stol. Za kuhanje, osim ribe, trebat će vam pita kruh, kremasti mekani sir, kopar, majoneza.

Priprema je sljedeća.

1. Narežite ribu na tanke kriške.
2. Kopar sitno nasjeckajte.
3. Podmažite lavaš krem ​​sirom, majonezom, pospite koprom.
4. Složite komade ružičastog lososa i smotajte u kolute.
5. Gotove kiflice stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
6. Isecite kiflice na sitne komade.

Za ovaj međuobrok možete koristiti tartlete kupljene u trgovini ili domaće. Da bi predjelo izgledalo spektakularno i apetitno, može se ukrasiti maslinama, začinskim biljem i crvenim kavijarom.

• slani ružičasti losos - 200 g;
• krastavac - 1 komad srednje veličine;
• majoneza ili krem ​​sir - 80 g;
• senf - 1 kašičica;
• pavlaka - 1 kašika;
• zelje.

Princip kuhanja je vrlo jednostavan.

1. Narežite slani ružičasti losos na sitne komade.
2. Ogulite krastavac i narežite na kockice iste veličine kao i riba.
3. Za sos pomiješajte pavlaku, senf, majonezu.
4. Pomiješajte nasjeckani ružičasti losos i krastavac s umakom.
5. Ako je ružičasti losos kod kuće malo soljen, dodajte malo soli po ukusu.
6. Napunite tartlete pripremljenom smešom.
7. Tartlete ukrasite grančicama bilja i složite na pladanj.

Ružičasti losos je ukusna crvena riba bogata vitaminima i mineralima. Važno je da raste prirodno, što znači da nije zasićen hormonima i drugim hemikalijama. Ova je riba pristupačna mnogima, a u vještim rukama iskusne domaćice postat će pravo kulinarsko remek-djelo. Pogotovo ako ga pravilno posolite.

Majka dvoje dece. Vodim domaćinstvo više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, neprestano isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje naš život mogu učiniti lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.