Solené ryby v obchodoch sú dosť drahý produkt. Nie je známe, akými koreninami bol solený a aké čerstvé bolo solenie. Losos hrbáč, solený samostatne, bude oveľa chutnejší ako zakúpený, jeho náklady budú lacnejšie a na sviatočnom stole sa môže stať skutočnou pochúťkou. Solenie navyše nie je vôbec ťažké. Všetko, čo je k tomu potrebné, je soľ, cukor, korenie a korenie. Ďalej v článku budú uvedené všeobecné odporúčania a recepty, ako nakladať ružového lososa doma.

K soleniu je vhodný čerstvý ružový losos aj mrazený. Soľná červená ryba môže byť buď celá, alebo nakrájaná na malé kúsky, filé alebo steaky. Jediná vec, ktorú si treba pamätať, je, že proces solenia, v závislosti od zvoleného receptu, trvá dlho: kým získate solené ryby, bude to trvať niekoľko hodín až deň.

V zásade obchody ponúkajú mrazený ružový losos, ktorý sa dá dlhšie skladovať pri veľmi nízkych teplotách. Existujú aj možnosti rezaných rýb, ale cena je vyššia. Môžete si vziať nenarezané ryby, pretože ich príprava na solenie bude jednoduchá.

Skutočne vynikajúca solená ryba sa získava z čerstvého ružového lososa. Čerstvé ryby by sa mali skontrolovať na vôňu a vzhľad: Po stlačení by sa ryba mala rýchlo zotaviť a dobre cítiť.

Ak ste si kúpili mrazené ryby na solenie, musíte ich najskôr rozmraziť. Na rozmrazovanie je lepšie nechať jatočné telo cez noc v chladničke. Počas tejto doby sa roztopí a bude ľahšie ju rezať.

Rozmrazovanie je povolené za izbových podmienok (keď ste rybu zabudli vytiahnuť z mrazničky alebo kúpiť zmrazenú v obchode) a nechajte ju na stole 2-3 hodiny. Počas tejto doby sa roztopí a nebude ťažké ho poraziť.

Ako nakrájať ružového lososa pred solením

Technológia prípravy pred solením je rovnaká pre čerstvé aj mrazené ryby.

Hlava, plutvy a chvost sú odrezané. V brušnej oblasti sa urobí rez a odstránia sa všetky vnútornosti.

Potom sa jatočné telo umyje tečúcou vodou.

Ak chcete soliť iba filé, musíte z nakrájanej ryby odstrániť kožu.

Nakrájaného ružového lososa opäť opláchnite studenou vodou a dobre osušte papierovými utierkami, aby v ňom zostalo menej vlhkosti.

Solené ryby sa pripravujú suché aj mokré. Suchá verzia znamená iba pridanie soli a korenia a mokré solenie spočíva v ponorení ružového lososa do marinády, džúsu alebo soľanky.

Keď sú červené ryby solené v slanom náleve, je určite potrebné zaťaženie, aby jatočné telo bolo úplne pokryté a rovnomerne získalo slanú chuť.

Ak chcete získať soleného ružového lososa, nemusíte ho marinovať dlhšie ako jeden deň a po vybratí ho otrieť papierovou utierkou. Osolené ryby dáme do nádoby a pridáme slnečnicový olej.

Jednoduchým spôsobom, ako nakladať ružového lososa, je nastrúhať ho so zmesou soli, cukru, korenia a byliniek. Ak chcete pripraviť spravidla takúto zmes v pomere 1: 2 (cukor k soli), vezmite si korenie podľa svojich predstáv. Množstvo závisí od veľkosti rýb, hlavnou vecou je, že mäso je hojne spracované vytvrdzovacou zmesou.

Solený ružový losos je možné skladovať v chladničke iba 3-4 dni. Zvyšné solené ryby je lepšie vložiť do mrazničky, zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do nádoby s vekom.

Na solenie ružového lososa môžete použiť akékoľvek jedlo okrem kovu, pretože môže rybám dodať nepríjemnú kovovú chuť. Na tento účel sa najlepšie hodí keramika alebo sklo.

Suché solenie ružového lososa

Pripravený korpus rozdelíme na dve filety alebo nakrájame na kúsky. Mäso vyložte na dosku a premiešajte s výdatnou zmesou soli a cukru.

Mäso spolu preložíme a pevne zabalíme do papierovej utierky.

Vložte do podnosu, misy alebo hlbokého taniera. Dajte na vrch náklad: rybu prikryte doskou alebo tanierom a dajte na ňu nádobu s vodou. Odložíme do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Po 5-6 hodinách rybu otočte na druhú stranu.

Za deň si dáme ľahko solené ryby a za 2-3 dni už solené. Rozviňte korpus a odstráňte zvyšnú soľ.

Podávajú sa ryby, nakrájané na kúsky a poliate slnečnicovým olejom.

Ako nakladať ružového lososa v marináde

Klasický recept na solenie ružového lososa v slanom náleve je nasledovný. Na 1 kg filé z ružového lososa si vezmite:

• Voda - 1 liter;
• Cukor - 150 gramov;
• Soľ - 150 gramov;
• Horčica - 30 gramov;
• Bobkový list - 2 kusy;
• Nové korenie podľa chuti.

Predlúpané filé sa odoberie a rozdelí na niekoľko kusov.

Filé sú ponorené do suspenzie. Úplné solenie mäsa trvá minimálne 4 hodiny. Rybie mäso z ružového lososa sa vyberie zo soľanky a podáva sa na stôl.

Solený ružový losos

Táto metóda varenia rýb spočíva v krátkodobom udržiavaní ružového lososa v pripravenom soľnom roztoku, ako aj v zníženej koncentrácii soli.

Ak chcete pripraviť mierne soleného ružového lososa na 1 kg rýb, vezmite:

• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 1 čajová lyžička;
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml;
• Čierne korenie podľa chuti;
• Koriander - pár štipiek alebo podľa chuti

Pripravte ryby a nakrájajte ich na malé kúsky.

V miske spojíme cukor a soľ.

Rybie kúsky v jednej vrstve rozložte do nádoby, zalejte rastlinným olejom a posypte zmesou soli, cukru, čierneho korenia a koriandra. Čierne korenie musí byť drvené nahrubo. Ak je to potrebné, pridajte niekoľko nových korení. Biele korenie sa hodí k rybám.

To isté urobte s ďalšou vrstvou. Navrstvite všetky kúsky filé.

Nádobu zakryte viečkom a dajte aspoň na 5 hodín do chladničky.

Ružový losos s lososom v slanom náleve

Ružové lososové mäso nie je veľmi tučné, ale môže byť šťavnatejšie, ak sa počas solenia pridá rastlinný olej. Potom bude taký ružový losos chutiť veľmi podobne ako losos. Ryby môžete soliť v slanom náleve alebo sušiť.

Na prípravu soľanky potrebujete:

• Voda - 1,0-1,3 litra
• Soľ - 5 lyžíc

Prevarenú vodu ochladíme a rozpustíme v nej 5 lyžíc soli.

Ružového lososa nakrájame, z mäsa odstránime všetky kosti a nakrájame ho na kúsky asi 4 centimetre.

Vložte nakrájanú rybu na 10 minút do slaného nálevu. Potom soľanku sceďte a kúsky filé osušte papierovou utierkou alebo obrúskami.

Po vybratí zo slaného nálevu ju vložte do sklenenej misky a zalejte ju rastlinným olejom. Vezmite si akýkoľvek olej: slnečnicový, olivový alebo iný.

Rybu dáme na 40 - 60 minút do chladničky.

Ak soľanka nestačí na úplné pokrytie všetkých rýb, je potrebné ju každých 5-10 minút opatrne premiestňovať. V takom prípade musíte ponechať rybu v slanom náleve o niečo dlhšie.

Výsledkom je, že solenie ružového lososa sa nekoná rýchlejšie v čase, a čo je najdôležitejšie, čo sa týka chuti, zodpovedá inej červenej rybe - lososovi. Ryba je jemná, ale ak je príliš slaná, môžete ju namočiť do vody.

Solenie ružového lososa v slanom náleve

Existuje mnoho druhov uhoriek, ktoré vašim rybám dodajú chuť. Ak potrebujete lahodne a rýchlo soliť ružového lososa, použite tento recept.

Na prípravu soľanky na 1 kg ružového lososa potrebujete:

• Voda - 1 liter;
• Soľ - 3 lyžice;
• Cukor - 2 čajové lyžičky;
• Bobkový list - 2 kusy;
• Ako korenie:
• Nové korenie a čierne alebo biele korenie;
• Horčica (zrná alebo zem).

Najskôr si pripravte nálev na ružového lososa. Všetky ingrediencie sú zmiešané okrem horčice. Na samom konci pridajte do slaného nálevu horčicu. Nalejte ružového lososa s pripravenou soľankou (izbová teplota). Po 3 hodinách bude hotová, ak ju nakrájate na malé kúsky. Väčšie kúsky si vyžadujú viac času solenia.

Ružový losos v slanom náleve sa môže mierne rozpadnúť, ak sa použije rozmrazená ryba. Podľa soľných preferencií sa do slaného nálevu pridáva korenie a korenie. Aby ste sa zbavili horkosti charakteristickej pre ružového lososa, môžete do slaného nálevu pridať trochu citrónovej šťavy alebo stolového octu.

Ako nakladať ružového lososa na oleji

Na varenie v oleji na 1 kg ružového lososa potrebujete:

• Soľ - 3 čajové lyžičky;
• Rastlinný olej - 1/2 šálky (100-125 ml).

Ružového lososa umyte a nakrájajte: zbavte ho kože a oddeľte od kostí.

Hotové filé nakrájajte na pol centimetra hrubé plátky.

Nasekané kúsky vložíme do hlbokého taniera, podľa chuti dosolíme a okoreníme. Zmiešať. Pokvapkajte rastlinným olejom a znova premiešajte.

Rybu preložíme do nádoby a dáme do chladničky na 8-10 hodín. Počas tejto doby losos losos.

Ďalším spôsobom solenia ružového lososa na oleji.

Na 700 gramov ružového lososa potrebujete:

• Rastlinný olej - 100 ml;
• Soľ - 2 lyžice;
• Cukor - 1 čajová lyžička;

Ako korenie:

• Čierne (biele) korenie - podľa vkusu;
• Bobkový list podľa chuti.

Opláchnite ružového lososa a odstráňte kožu a kosti. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky.

Varenie soľanky. Zmiešajte rastlinný olej so soľou, pridajte cukor, bobkový list a čierne alebo biele korenie, ktoré je potrebné rozdrviť.

Zmiešajte kúsky ružového lososa plnené soľankou a odošlite ich do chladničky. Po 10 hodinách môžete rybu ochutnať.

Solený ružový losos s cibuľou na oleji

Podľa tohto receptu bude solený ružový losos hotový za 2 hodiny a ukáže sa ako veľmi chutný a jemný. Na solenie ružového lososa potrebujete na 2 jatočné telá ryby:

• Voda - 1 liter;
• Soľ - 5 lyžíc;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Cibuľová cibuľa - 1 hlava

Vypitvané ryby nakrájajte na kúsky. Najlepšie je začať krájať, keď je ryba mierne zamrznutá. Kúsky ryby vložíme do pohodlnej nádoby.

Pripravte soľanku. Ochladenú prevarenú vodu posolíme a premiešame. Nalejte ich rybou.

Ružového lososa nechajte jednu hodinu naplneného soľankou pri izbovej teplote.

Vyberte ryby zo slaného nálevu a osušte ich. Vložte do hlbokého taniera alebo misy. Navrch dáme nakrájanú cibuľu a zalejeme slnečnicovým olejom. Ružového lososa vložíme na 40 - 60 minút do chladničky.

Môže sa použiť akýkoľvek druh solenia ružového lososa nakrájaný na filé alebo nakrájaný na kúsky. Čím je nakrájaná ryba tenšia, tým rýchlejšie nasaje soľ a osolí sa.

Solenie pekne rýchly spôsob varenie ružového lososa, ktoré vám umožní skladovať ryby v chladničke niekoľko dní bez straty chuti. Solený ružový losos sa môže podávať ako samostatné jedlo, dozdobiť cibuľou a bylinkami alebo sa môže použiť ako prísada do šalátov, sendvičov, plnených palaciniek a mnohých ďalších jedál.

Ako solené lososy v kláštore nájdete na videu

Ako variť ružový losos v rúre šťavnaté a mäkké - táto otázka znepokojuje veľa žien v domácnosti. Pečená ryba je často suchá, pretože mäso z ružového lososa je nízkotučné, čo môže vážne pokaziť dojem z jedla. Pri použití suchého tepla v rúre musíte podniknúť niekoľko ďalších krokov, aby ste zabránili vysychaniu rýb počas pečenia.

Najskôr, ak je vaším cieľom získať mäkké šťavnaté ryby, vyberte si chladeného ružového lososa, ktorý nie je mrazený, pretože ryby môžu pri zmrazení stratiť svoju chuť a prospešné vlastnosti. Pretože ružový losos je rovnako ako všetky ryby z lososa veľmi jemný, varí sa veľmi rýchlo, takže je dôležité nepreexponovať ho v rúre, inak si budete musieť vystačiť so suchou rybou. Ružový losos - v závislosti od veľkosti - sa pečie v priemere od 15 do 30 minút.

Aby bola ryba šťavnatá, pred pečením ju namažte dostatočným množstvom rastlinného alebo olivového oleja. Na uľahčenie tejto úlohy použite špeciálnu kulinársku kefu. Olej pomáha rybám zostať vlhkými, keď sú vystavené suchému teplu v rúre.

Pečenie ružového lososa v hliníkovej fólii nielen uľahčuje následné čistenie plechu alebo formy. Táto metóda udržuje vlhkosť vo vnútri fólie, aby sa zabránilo vysušeniu rýb. Táto metóda tiež vám umožňuje pridať rôzne príchute do ružového lososa - napríklad môžete do rýb pridať citrón, pomaranč, rôzne bylinky a zeleninu, aby ste získali sýtejšiu chuť. Mleté čierne korenie, nasekaný cesnak, kôpor, tymian a talianske korenie sú perfektne kombinované s ružovým lososom. Alternatívne je možné použiť špeciálne vrecká na pečenie, ktoré tiež udržia šťavu šťavnatejšiu. Ryby vymastite olejom pri pečení vo fólii alebo vrecku najlepšia cesta ovplyvní jej šťavnatosť a jemnosť.

Ružové filety z lososa môžete tiež marinovať, aby boli ryby šťavnaté, jemné a chutné. Ryby môžu byť marinované v oleji, octe alebo citrónovej šťave v kombinácii s požadovaným korením. Marinovanie 30 minút pred pečením je postačujúce.

Ak chcete ružovému lososovi dodať extra šťavnatosť, môžete použiť omáčku - ryba ju čiastočne absorbuje a zvlhčí. Môžete napríklad pripraviť omáčku na unáhlene spolu vyšľaháme obyčajný jogurt, med, horčicu a nasekaný kôpor. V omáčke nemusíte marinovať ružového lososa - predtým, ako ju pošlete do rúry, stačí ňou len namazať horný povrch ryby. Najjednoduchšou možnosťou je pomastiť kúsky ryby majonézou a upiecť, vďaka čomu budú ryby tiež jemné a šťavnaté.

Takže, ak vás zaujíma, ako variť ružového lososa v šťavnatej a mäkkej rúre - do toho, zoznámte sa s našim výberom receptov!

Ružový losos zapečený s maslom a citrónom

Zloženie:
500 g ružového filé z lososa,
1 - 2 polievkové lyžice rastlinného alebo olivového oleja
2-3 plátky citrónu alebo pomaranča,
podľa chuti soľ a korenie.

Príprava:
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Umiestnite časť ružového lososa do stredu štvorcového kúska fólie. Uistite sa, že ste použili dostatok hliníkovej fólie na zabalenie celého kusu ryby.
Vrch ryby zalejeme olejom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Môžete použiť svoje obľúbené korenie, napríklad bazalku alebo oregano, ak chcete. Zeleninu, ako je cibuľa, cuketa a paradajky, je tiež možné piecť s ružovým lososom v alobale. Na dochutenie pridajte plátky citrónu alebo pomaranča.
Okraje alobalu preložte cez ružového lososa tak, aby bola ryba úplne zabalená. Pečieme asi 15-20 minút, alebo kým nie sú ryby úplne uvarené.

Pečený ružový losos v marináde z horčicového medu

Zloženie:
400 g ružového lososa.
Na marinádu:
2 strúčiky cesnaku
3 lyžice citrónovej šťavy
3 lyžice medu
3 lyžičky horčice
1/8 lyžičky soli
1/8 lyžičky čili papričky
3 štipky mletého čierneho korenia,
petržlen.

Príprava:
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Nakrájajte cesnak a všetky ingrediencie na marinádu spolu dôkladne premiešajte. Ružového lososa rozkrojte na polovicu a marinujte 30 minút až 2 hodiny, pričom rybu niekoľkokrát otočte. Ružového lososa preložíme na plech alebo pekáč a pečieme 12 minút. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.

Pečený ružový losos plnený syrom a šampiňónmi

Zloženie:
1 ružový losos,
2 cibule
100 g syra
200 g šampiňónov,
80 g majonézy,
3 strúčiky cesnaku
1/2 citróna
korenie na ryby,
soľ a mleté ​​čierne korenie,
maslo.

Príprava:
Opláchnite ružového lososa, urobte rez pozdĺž brucha, vnútorností, odstráňte chrbticu a všetky malé kosti. Rybu posypeme citrónovou šťavou a odstavíme.
V miske zmiešame majonézu so soľou a rybacím korením. Pridajte cesnak prechádzajúci lisom, premiešajte. Výslednou omáčkou namažte ryby zvnútra aj zvonka a nechajte marinovať pol hodiny.
Nakrájajte huby a cibuľu a orestujte na masle. Primiešajte nastrúhanú syrovú zmes, dochuťte soľou a korením. Výslednú náplň vložte do dutiny ryby, zabaľte kulinárskou niťou, zabaľte do fólie a odošlite do rúry asi na 1 hodinu.

Marinovaný pečený ružový losos s jogurtom, horčicou a kôprovou omáčkou

Zloženie:
Pre nakladaného ružového lososa:
4 ružové filety z lososa,
4 lyžice citrónovej šťavy
2 lyžice rastlinného alebo olivového oleja
4 lyžice čerstvého kôpru.
Pre omáčku:
60 ml obyčajného jogurtu
3 lyžice horčice
3 lyžice čerstvého kôpru
2 lyžice citrónovej šťavy.

Príprava:
Spojte všetky ingrediencie na marinádu do veľkej misy. Rybu vložte do misy tak, aby bola rovnomerne marinovaná. Prikryjeme a dáme do chladničky na minimálne 30 minút alebo až na 6 hodín.
Spojte všetky prísady do omáčky v malej miske. Omáčka sa môže skladovať v uzavretej nádobe v chladničke. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Ružového lososa uložíme na plech vystlaný alobalom, dochutíme soľou a korením podľa chuti a pečieme 10 až 15 minút. Podávame ryby s varenou omáčkou.

Ružový losos zapečený so zeleninou

Zloženie:
500 g ružového filé z lososa,
6 zemiakov
2 cibule
2 varené repy
2 mrkvy,
300 ml silnej smotany,
2 lyžice horčice
1 lyžička sušenej bazalky
soľ a mleté ​​čierne korenie.

Príprava:
Filet z ružového lososa nakrájame na dlhé tenké plátky. Zelenina na kocky. V hlbokej miske zmiešajte smotanu, horčicu, sušenú bazalku, soľ a korenie. Vložte zeleninu do vrecka na pečenie a nalejte krémovú zmes. Vrecúško utesnite a jemne pretrepte, aby boli ryby a zelenina v zmesi zakryté. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 45 minút.

Dúfame, že vás už nebude trápiť otázka, ako pripraviť v rúre ružového lososa, šťavnatého a mäkkého, pretože vaše ryby - vďaka našim tipom a receptom - sa vždy ukážu ako jednoducho vynikajúce! Dobrú chuť!

Červené ryby sú obľúbenou pochúťkou v mnohých krajinách, ktorá je súčasťou každodennej stravy a podáva sa na hostine. Veľmi častým spôsobom varenia červených rýb je ich solenie a v našom článku si povieme, ako soliť ružového lososa doma.

Solenie ružového lososa doma je rýchla a finančne nenáročná metóda na prípravu rýb, vďaka ktorej je možné výsledný produkt určitý čas skladovať v chladničke a podávať v rôznych verziách. Napríklad solený ružový losos môže byť prísadou do sendvičov, jednohubiek, rožkov s občerstvením, plnených palaciniek, šalátov alebo jednoducho slúžiť ako občerstvenie a príloha. Takže sendviče so slaným ružovým lososom sú skvelým spôsobom, ako uspokojiť hlad od neočakávaných hostí alebo od rozmarných detí so zlou chuťou do jedla. Existuje tiež veľa receptov na solenie ružového lososa a všetky sú základné v prevedení. Solenie rýb doma nie je ťažké a časovo náročné. Musíte si len kúpiť kvalitné ryby a postupovať podľa našich odporúčaní uvedených nižšie.

Samozrejme, najchutnejší solený ružový losos sa získava z čerstvých rýb, ale ak nie je možné ich kúpiť, potom to urobia mrazené ryby. Ak kupujete čerstvé ryby, dávajte pozor na ich vôňu a vzhľad. Čerstvý ružový losos vonia celkom dobre a jeho dužina je trochu ako dužina uhorky. Čerstvá ryba je dosť hustá a po stlačení prstami sa rýchlo vráti do pôvodného tvaru. Koža kvalitnej ryby je tiež hladká a pevná. Ak používate mrazené potraviny, musia sa pred varením rozmraziť. Najlepšie je umiestniť ryby na spodnú poličku chladničky, nikdy však nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu.

Na solenie ružového lososa môžete použiť celé ryby aj jednotlivé kúsky filé. Alternatívne je možné ryby nakrájať na veľmi tenké plátky. Pri tejto metóde sa ružový losos solí veľmi rýchlo (doslova za pár hodín) a vzhľadom na to, že ho nie je potrebné krájať, je veľmi vhodné používať ryby na prípravu občerstvenia, napríklad sendvičov. Pred solením musia byť ryby dôkladne umyté, očistené od šupín, odstránené z chvosta, plutiev a hlavy, vykuchané (ak je to potrebné), rozrezané a odstránené kosti. Pripravené ryby opäť opláchnite zvnútra aj zvonka, dôkladne osušte papierovými utierkami a ak je to potrebné, nakrájajte na porcie. Ryby môžu byť podľa potreby ponechané s kožou alebo odstránené. Lososa lososa je možné soliť dvoma spôsobmi - suchým, v ktorom sa používa soľ a korenie, a mokrým, v ktorom sa používajú rôzne marinády a soľanky.

Na klasické suché solenie sa používa zmes soli a cukru, ktorá sa rybou vtiera zo všetkých strán. Na kilogram rýb sú potrebné priemerne 2 polievkové lyžice soli a polovica cukru. Podľa želania môžete použiť aj korenie, napríklad čierne korenie, koriander, horčičné semiačka, mletý rozmarín, bobkové listy a čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať. Potom musia byť ryby umiestnené do nádoby alebo inej nádoby, uzatvorené a chladené asi deň. Ak chcete pripraviť ružového lososa na mokro, musíte ho zaliať soľankou s prídavkom korenia, potom prikryť a dať na 24 hodín do chladničky. Hotový výrobok sa uchováva v chladničke asi 4 dni, potom je lepšie dať solené ryby do mrazničky. Pokaziť soleného ružového lososa je mimoriadne ťažké - ryba absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné. Solenie rýb sa najlepšie robí v plastovej nádobe, sklenenej miske alebo smaltovanej miske. Je lepšie odmietnuť kovové jedlá, pretože ryby môžu získať kovovú chuť.

Aby ste už nemali otázky, ako soliť ružového lososa doma, dávame vám do pozornosti výber receptov, pomocou ktorých si môžete pripraviť chutné rybie predjedlo.

Zloženie:
1 kg ružového lososa,
2 lyžice soli
1 polievková lyžica cukru

Príprava:
Pripravenú rybu nakrájajte na dve filety. V miske si zmiešame cukor a soľ a ryby rovnomerne nastrúhame z oboch strán. Spojte dve polovice, zabaľte ich do plastovej fólie a odošlite do chladničky. Po 24 hodinách je ružový losos pripravený na konzumáciu. Pred podávaním môžeme ružového lososa poliať rastlinným olejom.

Svetlo solený ružový losos

Zloženie:
1 ružový losos (asi 1,5 kg),
1 polievková lyžica soli
1 lyžička cukru
100 ml rastlinného oleja
nahrubo mleté ​​čierne korenie podľa chuti,
koriander podľa chuti.

Príprava:
Pripravenú rybu nakrájajte na malé kúsky. V malej miske skombinujte soľ a cukor. Prvú vrstvu rýb dáme do nádoby, ktorú mierne potrieme olejom, posypeme zmesou soli a cukru, čierneho korenia a koriandra. Opakujte vrstvy, kým vám nedôjde ryba. Nádobu zakryte a nechajte v chlade najmenej 5 hodín.

Solený ružový losos s kôprom

Zloženie:
1 kg ružového lososa,
3 lyžice hrubej soli
3 lyžice cukru
200 g čerstvého kôpru.

Príprava:
Rybu opláchnite, osušte, rozrežte na dve časti, odstráňte kosti a stiahnite kožu. Zmiešajte soľ a cukor a túto zmes dôkladne vtierajte do rybieho filé z oboch strán. Kôpor dôkladne opláchnite a osušte. Tretinu kôpru vložte do nádoby, kde budú ryby solené. Na vrch dajte jedno rybie filé, potom vrstvu kôpru, druhé rybie filé a zvyšný kôpor. Nádobu zakryte a na vrch položte náklad, napríklad naplnenú trojlitrovú nádobu. Skladujte 8 hodín pri izbovej teplote, potom 2 dni v chladničke. Po 2 dňoch kôpor vyberte, nakrájajte ryby na plátky a podávajte.

Zloženie:
1 kg ružového lososa,
2-3 lyžice soli
6-8 korenie,
1 polievková lyžica octu
50 ml rastlinného oleja,
1 cibuľa
Bobkový list.

Príprava:
Pripravené filé nakrájajte na kúsky a vložte do soliacej nádoby. Pripravte soľanku v samostatnej miske tak, že soľ poriadne rozmiešate v 500 ml vody. Nalejte rybu soľankou a na vrch položte útlak. Nechajte stáť pri izbovej teplote 1,5 až 2 hodiny, potom soľanku sceďte a zalejte novou soľankou z 1 pohára vody a lyžice octu. Nechajte v ňom ryby 5 minút. Vypustite soľanku, pridajte k rybám cibuľu, bobkový list, korenie, rastlinný olej a dobre premiešajte. Po 15-20 minútach sú ryby pripravené na konzumáciu.

Solený ružový losos v prístavede

Zloženie:
5 ružových steakov z lososa,
2 lyžice soli
1 polievková lyžica cukru
0,5 litra vody
3-4 bobkové listy,
5 čiernych korení,
2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava:
Vložte steaky do misy a pridajte korenie. Na prípravu marinády je potrebné vodu prevrieť, potom ju ochladiť na izbovú teplotu a zmiešať so soľou a cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Steaky zalejeme marinádou. Voda by mala ryby úplne zakrývať. Nádobu zakryte a dajte na jeden deň do chladničky, potom vyberte rybu z marinády, preložte do nádoby a pre jemnosť zalejte rastlinným olejom.

Dúfame, že teraz je vám úplne jasné, ako si soliť ružového lososa doma jednoducho a rýchlo. Naše recepty vám umožňujú soliť ryby z najjednoduchších surovín a získať tak vynikajúci produkt, ktorý sa dá použiť samostatne alebo ako prísada do rôznych pochutín.

Ružový losos sa pri varení používa pri príprave polievok, hlavných jedál a na solenie. Avšak pri tepelnom spracovaní sa ryba ukáže ako suchá. Solený ružový losos v kombinácii s rôznymi zložkami (citrón, horčica, med, pomaranč a ďalšie) umožňuje dosiahnuť rovnako jemnú chuť ako drahší losos. Na solenie používajú hlavné filé, ktoré krájajú korpus ryby na kúsky, ale môžete ich uvariť celé.

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Solenie ružového lososa doma je jednoduché a jednoduché. Zároveň si môžete byť istí kvalitou varenia bez použitia konzervačných látok a príchutí. Tento recept sa vyznačuje absenciou ďalších korenín.

Obsah kalórií soleného ružového lososa je 169 kcal / 100 g a 85 g filé obsahuje 10 g rybieho oleja.Červené ryby majú často miernu horkosť, ktorú eliminuje soľ, a korenie s cukrom jej dodáva jemnú chuť a arómu. V Japonsku sa morská soľ používa na solenie ružového lososa. Verí sa, že robí ryby chutnejšie.

Existuje niekoľko základných spôsobov prípravy soleného ružového lososa doma:

• trenie soľou v suchom stave (suchá metóda);
• krátkodobé máčanie v slanom roztoku (solený ružový losos);
• starnutie v marináde s prídavkom korenia a bylín (pikantné solenie);
• solenie na oleji.

Rýchle solenie

Zloženie:

• ružový losos - 1 ks. (s hmotnosťou 1-1,2 kg);
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• koriander - 4 ks .;
• čierny hrášok korenia - 4 ks .;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. 1. Rozmrazte ružového lososa. Ak je to potrebné, rozrežte ho: roztrhnite brucho, vyberte vnútornosti, odrežte chvost, hlavu, plutvy a odstráňte šupiny. Opláchnite ryby zvnútra aj zvonka. Môžete nechať pokožku.
2. 2. Oddeľte rybie filé od hrebeňa, nakrájajte na tyčinky hrubé 3 cm cez hrebeň.
3. 3. Posypeme soľou, cukrom, pridáme koriander, korenie, zmiešame ich.
4. 4. Do iného jedla s plochým dnom dáme 1 vrstvu rýb, pridáme korenie, pridáme olej, prikryjeme a vložíme do chladničky. Ľahko solený ružový losos sa môže jesť po 18-20 hodinách.

Solenie po dobu 1 hodiny

Zloženie:

• rybie filé - 800 g;
• prevarená voda - 1 l;
• soľ - 4-5 lyžice. l;
• olivový olej - 5 lyžice l.

Príprava:

1. 1. Čerstvo zmrazené rybie filé rozmrazte pri izbovej teplote, nie však úplne, aby ste ho ľahšie nakrájali nožom. Umyte a nasekajte ho ako v prvom postupnom recepte.
2. 2. Pripravte silný soľný roztok. Na 1 liter vody sa spotrebuje 4-5 lyžice. l. soľ. Vložte kúsky ryby do slaného nálevu na 10-15 minút.
3. 3. Osolenú rybu uložíme po vrstvách do inej panvice, každú polejeme olejom.
4. 4. Ružového lososa vyberieme na pol hodiny do chladničky.

Táto ryba krok za krokom sa varí veľmi rýchlo a chutí neporovnateľne. Môžete si ju osoliť len hodinu pred príchodom hostí a potom ju naservírovať na stôl vo forme tartaletiek, sendvičov, porciovaného občerstvenia alebo ju použiť do šalátov.

Kontrola koncentrácie soli vo vode sa vykonáva pomocou zemiakov - na to musíte ošúpať zemiak veľkosti kuracieho vajca a ponoriť ho do vody. Ak pláva, potom je soľanka správne uvarená.

V slanom náleve s cukrom

Zloženie:

• čerstvé filé z ružového lososa - 1 kg;
• cukor - 200 g;
• soľ - 200 g;
• prevarená voda - 1 liter.

Príprava:

1. 1. Filé nakrájajte na kúsky ako v predchádzajúcich receptoch.
2. 2. Nalejte vodu do hlbokej misy, premiešajte a rozpustite soľ a cukor.
3. 3. Vložte rybu do slaného nálevu a nechajte ju stáť 3-4 hodiny.
4. 4. Vypustite tekutinu a naservírujte ružového lososa na stôl.

Veľké množstvo cukru použité v tomto recepte dodáva rybám pikantnú príchuť. Pri použití práškového cukru sa ružový losos ukáže byť jemnejším.

V solení lososom

Zloženie:

• ružový losos (alebo iné červené ryby), čerstvý alebo mrazený - 1 stredne veľké jatočné telo (1-3 kg);
• soľ - 3 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• sušený kôpor - 1 polievková lyžica. l;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. 1. Rybu umyjeme a odstránime z nej šupiny. Urobte zárezy, vytiahnite hrebeň a veľké kosti, umyte.
2. 2. Do misky si pripravíme zmes soli, feferónky a cukru. Potrieme ním ružového lososa zvnútra aj zvonka.
3. 3. Cesnak v lisu vytlačte, rozložte po korpuse, posypte kôprom.
4. 4. Zabalte ružového lososa na plátno alebo pergamen a vložte ho do plastového vrecka.
5. 5. Vložte čerstvé ryby do mrazničky na 3 dni, potom ich nechajte v chladničke rozmraziť. Ak bola ryba pred varením zmrazená, potom sa okamžite umiestni do chladničky na 3-7 dní. Solenie je možné robiť buď celé alebo na kúsky. Pred jedlom sú ryby očistené od soli.

S vodkou

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1-1,2 kg;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• vodka - 50 ml.

Príprava:

1. 1. Spojte soľ a cukor v miske alebo na tanieri.
2. 2. Filé nakrájajte na veľké ploché kúsky 5-7 cm.
3. 3. Každý plátok potrieme zmesou cukru a soli.
4. 4. V plochej miske vložíme rybu do 1 vrstvy a zalejeme ju vodkou.
5. 5. Dajte útlak na kúsky a dajte na noc do chladničky.
6. 6. Nasledujúce ráno je občerstvenie pripravené na zjedenie.

Ak chcete vkusne posoliť ružového lososa, musíte použiť vodku, a nie iné alkoholické nápoje. V hotovej forme už nie je cítiť vôňu alkoholu a konzistencia rýb sa ukáže ako jemná a hustá s dobre nasolenou buničinou. K moriacej zmesi môžete navyše pridať svoje obľúbené korenie a bylinky.

V citróne

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1 kg;
• citrón - 1 ks .;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• slnečnicový olej - ½ lyžice.

Príprava:

1. 1. Filety umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky.
2. 2. Miešajte cukor a soľ, rybu nimi potrite.
3. 3. Citrón umyjeme, s kôrou nakrájame na pol krúžky.
4. 4. Vložte ryby a citrón do nádoby na solenie, pričom ich vrstvy striedajte. Horná vrstva by mala byť pokrytá citrónom.
5. 5. Nalejte olej, nádobu uzavrite a dajte na 1 deň do chladničky.

Vďaka citrónu je mierne solený ružový losos dobre nasýtený marinádou a získava veľmi jemnú chuť.

V horčicovej omáčke

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1 kg;
• horčicový prášok - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
• rastlinný olej - 200 ml;
• prevarená voda - 300 ml.

Príprava:

1. 1. Pripravte filé ako v klasickom postupnom recepte.
2. 2. Cukor a soľ rozpustíme vo vode, potom pridáme horčicu, poriadne premiešame, zalejeme octom.
3. 3. Vložte kúsky ryby do slaného nálevu, utlačte ich a marinujte 3-5 hodín v chladničke.
4. 4. Hotové jedlo preložíme do nádoby a podlejeme olejom.

Chuť takýchto rýb pripomína skôr nakladaného ružového lososa, pretože recept obsahuje ocot a vďaka horčici sa jedlo ukáže ako obzvlášť jemné a šťavnaté.

S vápnom

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1 kg;
• vápno - 3 ks .;
• soľ - 2 lyžice. l;
• biele korenie - 1 štipka.

Príprava:

1. 1. Filé osolíme, ako v klasickom recepte.
2. 2. Vápno umyte, odstráňte šupku, rozdrvte ju a nakrájajte dužinu a nakrájajte ju v mixéri.
3. 3. Limetkovú dužinu zmiešame s kôrou, soľou a korením.
4. 4. Ružového lososa nakrájame na tenké plátky, vložíme do nádoby, navrch natrieme limetkovú zmes. Marinujte v chladničke 24 hodín.

Kombinácia limetkovej (alebo citrónovej) príchute s ružovým lososom je veľmi harmonická. Pred morením ryby môžete navyše rybu omastiť tenkou vrstvou horčicovej omáčky alebo pridať korenie a pre väčšiu šťavnatosť ju po solení zalejete rastlinným olejom. Toto jedlo má sofistikovanú, úžasnú chuť.

S mandarínkami

Zloženie:

• mandarínka - 4 ks .;
• filet z ružového lososa - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. 1. Pripravte filé ako obvykle: umyte, osušte, nakrájajte na plátky.
2. 2. Mandarínky umyjeme, olúpeme, rozdelíme na plátky, z ktorých každý je nakrájaný na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
3. 3. Ryby dáme na dno soliacej nádoby, posypeme soľou, dáme polovicu mandarínok, potom vrstvy opakujeme.
4. 4. Uzatvorte vytvrdzovacie misky a vložte ich do chladničky na marinovanie na 1 deň.

V tomto recepte môžu byť mandarínky nahradené 2. pomaranče. Počas morenia ovocie uvoľňuje šťavu, ryby sú v ňom namočené a získavajú jedinečnú chuť a arómu. Ružový losos sa ukáže byť šťavnatý a jemný.

S cibuľou za 2 hodiny

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 0,5 kg;
• cibuľa - 1-2 ks .;
• ocot 9% - 2 lyžice. l;
• rastlinný olej - ½ lyžice .;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. 1. Filé umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké kúsky s hrúbkou 0,5 cm, vložíme do misy a posypeme soľou.
2. 2. Cibuľu umyjeme a olúpeme, nakrájame na pol krúžky. Vložte ju do pohára, zalejte vriacou vodou, stojte 5 minút, vriacu vodu sceďte.
3. 3. Pridajte ocot do pohára s cibuľou, premiešajte, nalejte rastlinný olej. Hmotu rozdelíme na 2 rovnaké časti.
4. 4. Do nádoby dáme najskôr ružového lososa, potom polovicu cibule, vrstvy opakujeme. Nalejte zvyšok oleja z hrnčeka cibule.
5. 5. Nádobu uzavrite, vložte do chladničky a nakladajte na 3 hodiny.

Ružový losos s cibuľou, uvarený za 2 hodiny, má pikantnú chuť. Rýchlejšie solenie sa dosahuje pridaním octu. Namiesto bežného stolového octu môžete použiť jablkový, vínny alebo ryžový ocot. Takéto jedlo sa uchováva 3 dni v chladničke.

S horčicou a koriandrom

Zloženie:

• ružový losos - 1 jatočné telo;
• horčica - 3 lyžice. l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• soľ - 2 lyžice. l;
• mletý koriander - ½ lyžičky;
• rastlinný olej - 5 lyžice. l.

Príprava:

1. 1. Rybu umyjeme, olúpeme a nakrájame na 2 filety.
2. 2. Koriander v miske zmiešame so soľou a cukrom.
3. 3. Filé posypeme pripravenou zmesou.
4. 4. Nalejte rastlinný olej do pohára, pridajte horčicu a premiešajte.
5. 5. Vložte 1 filé do nádoby, zalejte polovicou marinády, vložte druhý kúsok ružového lososa, zalejte zvyšnou omáčkou.
6. 6. Hermeticky uzavrite, vložte do chladničky na 6 hodín, potom vymeňte kúsky filé a marinujte ďalších 12 hodín.
7. 7. Pred podávaním predjedla na stole filé osušte obrúskami a nakrájajte na kúsky.

Predjedlo získava vďaka použitiu horčice a koriandra originálnu chuť. Pre väčšiu pikantnosť môže byť horčica zmiešaná s jej semenami.

S pomarančmi a medovou omáčkou

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1 kg;
• oranžová - 2 ks .;
• soľ - 2 lyžice. l;
• kôpor - 1 zväzok;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• olivy - 4-5 ks.

Pre omáčku:

• med - 20 g;
• horčica - 20 g;
• ocot - 20 g;
• rastlinný olej - 40 g.

Príprava:

1. 1. Pripravte filé ako v klasickom postupnom recepte. Potrieme zmesou cukru a soli.
2. 2. Pomaranč umyjeme, olúpeme, nakrájame na pol krúžky.
3. 3. Zeleninu nakrájajte najemno.
4. 4. Ryby a pomaranče preložte do nádoby, posypte kôprom.
5. 5. Nádobu uzavrite, uložte do chladničky na 24 hodín.
6. 6. Na omáčku zmiešame med, horčicu a ocot.
7. 7. Hotového ružového lososa nakrájame na tenké plátky, posypeme citrónovou šťavou, ozdobíme olivami alebo olivami, vetvičkami byliniek. Omáčku podávajte v samostatnom pohári.

Med je možné použiť aj ako marinádu v 3 variantoch:

• so sójovou omáčkou (2 lyžice medu a 100 ml omáčky);
• s horčicou a feferónkou (1 lyžica horčice, 2 lyžice medu, 1 štipka korenia);
• s citrónom (2 lyžice. l. medu a čerstvo vylisovanej šťavy z 1 citróna).

Kusy ružového lososa sú potreté marinádou a uchovávané v chladničke 1 deň.

V oleji „pod lososom“

Zloženie:

• čerstvý mrazený ružový losos - 1 jatočné telo (0,8-1 kg);
• morská alebo stolová soľ - 4-5 lyžice. l;
• prevarená voda - 1 l;
• rastlinný olej - 100 ml.

Príprava:

1. 1. Pripravte rybu ako v recepte na rýchle solenie. Filé nakrájame na porcie.
2. 2. Soľ rozpustíme vo vode. Soľanka by mala byť koncentrovaná. Jeho ochota skontrolovať pomocou surového vajíčka - znížiť ho do kvapaliny, ak pláva, potom je všetko vykonané správne.
3. 3. Vložte ružového lososa do hrnca, zalejte ho slaným nálevom, aby kúsky úplne zakryl. Vydržte pol hodiny.
4. 4. Filé opláchnite vo vode, vložte do sitka alebo osušte papierovými obrúskami.
5. 5. Vložte ružového lososa do soliacej misky a podlejte olejom, zatvorte ho a dajte na pol hodinu do chladničky. Pred podávaním pochúťky ju môžete posypať citrónovou šťavou.

Ružový losos na oleji sa ukáže byť obzvlášť šťavnatý, jemný a chutný. Samotná táto ryba je sama o sebe dosť suchá, ale pri varení podľa tohto receptu sa stáva podobným ako pstruh alebo losos.

V pikantnom horčicovom náleve

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1 kg;
• soľ - 3 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• prášková horčica (alebo jej semená) - 1 polievková lyžica. l;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 5 ks.

Príprava:

1. 1. Pripravte korpus z rýb, ako obvykle, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3 cm.
2. 2. V hrnci zmiešajte cukor, soľ a korenie, zalejte 1 litrom vody a povarte, aby sa tieto prísady rýchlejšie rozpustili.
3. 3. Ochladíme soľanku na izbovú teplotu, nalejeme ryby.
4. 4. Zakryte viečkom alebo rovnou doskou, vložte záťaž a odložte do chladničky na 6-12 hodín.

V takejto soľanke je povolené úplne soliť ružového lososa, ale ukáže sa to na kúsky rýchlejšie. Pri solení môžete pridať nastrúhanú cibuľu a bylinky, dodajú predjedlu skvelú štipľavosť a pikantnosť.

Solenie po zmrazení a rozmrazení

Zloženie:

• ružový losos - 1 kg;
• soľ - 4 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. 1. Ružového lososa umyjeme, nakrájame, nakrájame na kúsky.
2. 2. Spojte cukor so soľou.
3. 3. S touto zmesou kúsky nastrúhajte dobre.
4. 4. Ryby dáme na 1 deň do chladničky. Hotové občerstvenie by sa malo uchovávať najviac 3 dni.

Zvýšené množstvo soli v tomto produkte pomôže soliť ružového lososa čoraz rýchlejšie.

Opakovaným zmrazovaním a topením ryby strácajú chuť a užitočné vlastnosti, pretože ľad ničí svalové vlákna. Nie je ťažké identifikovať také jatočné telo - kosti z neho sa dajú oddeliť oveľa ľahšie ako od čerstvých mrazených.

Rýchly spôsob „mokrého solenia“ v pikantnej marináde

Zloženie:

• jatočné telo z ružového lososa - 1 ks;
• cukor - 2 lyžice. l;
• soľ - 3 lyžice. l;
• prevarená voda - 1 l .;
• čierne korenie - 10 ks .;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• bobkový list - 1 ks.

Príprava:

1. 1. Nakrájajte a umyte rybu. Nakrájajte na kúsky veľké 3 - 5 cm, preložte ich do nádoby alebo zaváracej nádoby.
2. 2. V hrnci prevaríme vodu, pridáme korenie, varíme 5 minút, potom ochladíme.
3. 3. Ružovým lososom zalejeme marinádu, vložíme ju na 12 hodín do chladničky.
4. 4. Ryby podávajte s rastlinným olejom a ozdobte nasekanými bylinkami.

Celé solenie

Zloženie:

• jatočné telo z ružového lososa - 1 ks. (1 kg);
• cukor - 2 lyžice. l;
• soľ - 3 lyžice. l;
• čierne korenie - 6 ks .;
• bobkový list - 2 ks.

Príprava:

1. 1. Korpus rozmrazíme a nakrájame, opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme, olúpeme, rozdelíme na 2 slabé časti.
2. 2. Spojte soľ a korenie.
3. 3. Rybu v tejto zmesi ponorte zo všetkých strán, vložte do misy na solenie, pridajte bobkový list.
4. 4. Ružového lososa prikryjeme a osolíme v chladničke 24 hodín.
5. 5. Ak je ryba suchá, nakrájajte na porcie, vložte do nádoby, pridajte rastlinný olej a nechajte v chladničke ďalších 12 hodín.

Filety sa solia rýchlejšie. Môžete tiež soliť celé jatočné telo, pretože na tento účel sa pripraví silná soľanka s prídavkom cukru, octu a korenia a soleného ružového lososa na 1-2 dni v chladničke.

S pikantnou omáčkou

Zloženie:

• jatočné telo z ružového lososa - 1 ks. (1 kg);
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 100 g;
• oranžová - 2 ks .;
• kôpor - 1 zväzok;
• Semená francúzskej horčice - 20 g;
• med - 20 g;
• ocot - 20 g;
• olivový olej - 40 g

Príprava:

1. 1. Korpus z ružového lososa nakrájame, umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky s hrúbkou 3 cm.
2. 2. Pomaranče umyjeme, nakrájame na tenké plátky.
3. 3. V miske si zmiešame cukor a soľ a potrieme nimi rybu.
4. 4. Kúsky ružového lososa dáme do misky na solenie, na vrch posypeme kôprom, položíme nakrájaný pomaranč.
5. 5. Ryby osolíme v chladničke 1 deň.
6. 6. V miske zmiešajte horčicu, med, ocot a olej.
7. 7. Rybu podávajte s omáčkou.

Solenie ružovým lososovým mliekom

Zloženie:

• mlieko - 500 g;
• cukor - 20 g;
• soľ - 20 g.

Príprava:

1. 1. Rybie mlieko umyte a osušte papierovými utierkami.
2. 2. Vložte ich do nádoby, pridajte soľ, cukor (podľa chuti môžete pridať korenie a korenie), zatvorte veko a niekoľkokrát pretrepte, aby sa obsah dobre premiešal.
3. 3. Dajte do chladničky na 2 dni.

Mlieko, podobne ako rybie mäso, je možné marinovať v zmesi octu, nakrájanej cibule a čierneho korenia. V takom prípade získate zaujímavejšiu a bohatšiu chuť. Pri podávaní je mlieko zdobené bylinkami a kolieskami citróna.

horčičné semená - 2 lyžičky;

syr feta - 100 g;

citrónová šťava, kôpor - podľa vkusu.

Príprava:

1. 1. Umyte šalát, vložte ho do cedníka na ohrev vody a potom ho položte na tanier.
2. 2. Vajcia uvarené natvrdo, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny.
3. 3. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska.
4. 4. Syr nakrájame na kocky.
5. 5. Kôpor najemno nasekáme nožom.
6. 6. Nakrájajte cibuľu na krúžky alebo na pol krúžky.
7. 7. V hrnčeku zmiešajte horčicu, maslo a kôpor.
8. 8. Soleného ružového lososa nakrájame na kocky.
9. 9. Zmiešajte a na šalátové listy dajte vajcia, paradajky, cibuľu, ryby, zalejte horčicovým dresingom, ozdobte bylinkami a podávajte.

Pre štipľavosť pridajte mleté ​​korenie a ½ citrónovej šťavy.

Syrové občerstvenie

Zloženie:

• ľahko solený ružový losos - 200 g;
• syr - 100 g;
• vykostené olivy - 1 plechovka;
• majonéza - 2 lyžice. l;
• vajíčko - 1 ks .;
• špízy (špáradlá) - podľa počtu porcií;
• zeleň, šalát - podľa vkusu.

Príprava:

1. 1. Varte vajíčko, ošúpte ho.
2. 2. Syr a vajce zomelieme.
3. 3. Zeleninu nakrájame.
4. 4. Primiešajte vajíčko, syr, majonézu a bylinky. Solené ryby nakrájame na tenké, široké pásy.
5. 5. Do stredu každého kúska ružového lososa dáme tvarohovú plnku, zabalíme ju do malej rolády.
6. 6. Prepichnite olivu špajľou, potom ju navlečte do rybacej rolády a upevnite jej okraje od odvíjania.
7. 7. Vložte šalátové listy a závitky na misku.

Lavash predjedlo

Zloženie:

• chlieb pita - 2 ks .;
• solený ružový losos - 300 g;
• smotanový syr - 50 g;
• kôpor podľa chuti.

Príprava:

1. 1. Nakrájajte ružového lososa, ako v predchádzajúcom recepte.
2. 2. Lavash vymastíme krémovým syrom. Ak je syr hustý, zmiešajte ho v mixéri s malé množstvo majonéza.
3. 3. Nakrájajte kôpor.
4. 4. Povrch pita chleba posypeme kôprom, dáme ružového lososa, zrolujeme.
5. 5. Rolku vložte na 15 minút do mrazničky v chladničke tak, aby sa „chytila“.
6. 6. Rolku nakrájame šikmo na plátky s hrúbkou 2 - 3 cm.

Takéto jedlo bude zdobiť slávnostný stôl a použitie arménskeho lavash s rybami ide dobre ako lahodné občerstvenie.

Tartaletky

Zloženie:

• tartaletky - 20 ks .;
• ľahko solený ružový losos - 200 g;
• vajíčko - 2 ks .;
• krémový syr alebo majonéza - 80 g;
• uhorka - 1 ks .;
• zeleň a olivy - na ozdobu.

Príprava:

1. 1. Vajcia uvaríme, olúpeme, pomelieme na strúhadle s jemnými otvormi.
2. 2. Rybu a čerstvú uhorku nakrájajte na malé kocky.
3. 3. Výsledné ingrediencie premiešajte, dochuťte krémovým syrom alebo majonézou.
4. 4. Plnku rozložíme do tartaletiek, ozdobíme bylinkami, do stredu dáme 1 olivu.

Ako dekoráciu možno tiež použiť olivy a červený kaviár, takže tartaletky vyzerajú na slávnostnom stole ešte pôsobivejšie.

Pri výbere rýb a ich krájaní na solenie musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

Skúsené ženy v domácnosti sa riadia nasledujúcimi pravidlami solenia:

• Soľ by sa mala používať obyčajná, nie jódovaná.
• Aby mali ryby prirodzenú arómu, mali by ste ich soliť v sklenenej miske.
• Hotové občerstvenie uložte do chladničky. Nemusíte ho dávať do mrazničky, pretože po rozmrazení nebude mať ryba dobrú chuť.
• Je potrebné použiť útlak (alebo hmotnosť), ktorý umožňuje jatočnému telu marinovať rovnomernejšie a rýchlejšie.
• Ak chcete osoliť celého ružového lososa (neporezaného), rozotrite ho soľou, nasypte soľ do úst a žiabrov a vstreknite do brušnej dutiny (pomocou injekčnej striekačky) silný soľný roztok.
• Ak sú ryby príliš slané, mali by ste ich bezprostredne pred použitím namočiť na 2 hodiny do vody alebo mlieka.
• Na solenie ružového lososa je lepšie použiť hrubú soľ. Lepšie odvádza vlhkosť z rýb ako z malých.
• Hlavný podiel na výrobu soľanky treba brať do úvahy nasledujúci - 1 diel cukru a 3 diely soli.
• Solenie ružového lososa počas 3 dní sa neodporúča. Čím dlhšie je ryba v roztoku, tým je slanejšia.

K ružovému lososovému mäsu sa hodia nasledujúce koreniny:

• kôpor a petržlen;
• tymián;
• čierne a biele mleté ​​korenie;
• bazalka;
• nový korenie;
• rozmarín;
• chren;
• cesnak;
• Bobkový list;
• ocot;
• horčica.

Takmer žiadne jedlo sa nezaobíde bez predjedál s červenou rybou. Napriek tomu, že losos a pstruh sú považované za najobľúbenejšie a najušľachtilejšie odrody, ružový losos im bude konkurovať. Aby ste splnili svoj rozpočet a mali istotu v kvalite slanosti, môžete si vybrať rybu a pripraviť si ju sami. A ako soliť ružového lososa doma, je popísané v našom článku.

Ružový losos je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny, vápnik a vitamín PP. Nízky obsah kalórií a nízke náklady z neho robia obzvlášť atraktívnu červenú rybu. Varením, najmä pri vyprážaní, stratí časť nutričnej hodnoty. Aby ste udržali vitamíny v maximálnom objeme, je lepšie ich piecť alebo osoliť. Solenie ružového lososa je rýchly spôsob prípravy rýb, ktoré ozdobia stôl a dlho si zachovajú jeho chuťové a výživové vlastnosti.

• Vyberte si kvalitný korpus z ružového lososa. Čerstvá chladená ryba by mala mať „čisté“ oči, červeno-ružové žiabre, neporušenú pokožku a neporušené plutvy. Mrazené jatočné telá musia mať certifikát označujúci miesto úlovku a dátum spotreby, avšak kvalitu bude možné úplne overiť až po rozmrazení.
• Je lepšie nekupovať hotové filety z ružového lososa, najmä na neoverených miestach, pretože bezohľadní predajcovia ho namočia do fosfátov, aby zvýšili svoju váhu a reprezentatívnejší vzhľad.
• Mrazené ryby je lepšie rozmraziť na spodnej poličke chladničky. Rozmrazovanie vo vode alebo vo vode poškodí vlákna a stratí živiny.
• Na solenie potrebujete sklenený, plastový alebo hlinený riad. Solené kovové nádoby môžu pokaziť chuť a vzhľad rýb.
• Jodizovaná soľ môže pokaziť vzhľad výrobku, preto je lepšie použiť obyčajnú kamennú soľ.
• Vzhľadom na jemné a zároveň elastické svalové tkanivo čas solenia ružového lososa zvyčajne nepresahuje jeden deň.
• Hotový výrobok by sa mal skladovať v chladničke a nemraziť v mrazničke, aby sa nepokazila chuť soleného ružového lososa.
• Ak je ryba príliš solená a zdá sa, že je slaná, môžete ju zaliať vychladenou prevarenou vodou a nechať ju niekoľko minút.
• Solené ryby sa držia v chladničke niekoľko dní. Pre väčšiu bezpečnosť musia byť kúsky namazané rastlinným olejom.

Ako lahodne soliť ružového lososa a ako ho správne krájať?

1. Ryby umyjeme a váhy ošúpeme.
2. Hlavu, chvost a plutvy odrežte špeciálnym nožom na rezanie rýb, ale nevyhadzujte ich. Z týchto „odpadov“ získate lahodné ucho.
3. Roztrhnite brucho a vyberte vnútornosti.
4. Ak je kaviár v bruchu, môže sa tiež posoliť.
5. Rybu môžete nakrájať na ľubovoľné kúsky, ktoré chcete. Podľa vlastného uváženia tiež odstránenie alebo odstránenie kože.

Solenie ružového lososa doma sa dá urobiť dvoma spôsobmi: mokrým spôsobom pomocou marinády alebo soľanky a suchým spôsobom iba pomocou soli a korenia.

Na suché solenie je lepšie kožu z ružového lososa neodstraňovať, ale použiť hrubozrnnú soľ. Týmto spôsobom budú ryby rýchlo solené.

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1 kg;
• soľ - 4 lyžice;
• cukor a korenie, ak je to žiaduce.

Ako nakladať ružový losos doma?

1. Pripravenú rybu nakrájajte na veľké kúsky a vyberte malé kosti.
2. Kúsky posypeme soľou a posolené mäso spolu preložíme.
3. Kúsky zabaľte do bavlnenej látky a vložte do chladničky na drevenej doske.
4. Môžete tiež dať rybu zabalenú do sklenenej misky a stlačiť ju pohárom vody alebo hrncom.
5. Počas noci budú mať ryby čas na solenie. Odstráňte prebytočnú soľ a jemne opláchnite vodou.

Veľvyslanec ružového lososa pre lososa

Aby bol ružový losos mastnejší, v recepte sa používa rastlinný olej. Ryby pripravené podľa takého jednoduchého receptu sa od lososa veľmi nelíšia.

• ružový losos - 1 kg;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžice;
• bobkový list - 1 kus;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• korenie - 10-12 kusov.

Ako soliť ružového lososa maslom?

1. Pripravte si filé, nakrájajte ho na tenké plátky a vložte do soliacej nádoby.
2. Pridajte do filé citrónovú šťavu a premiešajte.
3. Navrch posypeme korením, cukrom, soľou a posekanými bobkovými listami.
4. Vložte rybu na 24 hodín do chladničky a stlačte ju.
5. Po dni kúsky namažte olejom a dochuťte.

V marináde

Vynikajúcou možnosťou na varenie lososa lososa doma by bolo použitie marinády.

• ružový losos - 5 steakov;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 2 lyžice;
• korenie - 5 kusov;
• bobkový list - 4 kusy;
• rast. olej - 3 lyžice.

Ako nakladať ružový losos doma?

1. Pripravené steaky dáme do misy a pridáme korenie.
2. Na marinádu prevaríme vodu, pridáme soľ, cukor, ochladíme na izbovú teplotu.
3. Nalejte marinádu na ryby tak, aby boli úplne vo vode.
4. Nádobu uzavrite a odložte na jeden deň na chladné miesto.
5. Potom ružového lososa vyberte z marinády a zalejte olejom, aby zmäkol.

Po zmrazení stráca ryba niektoré svoje prospešné vlastnosti vďaka vzhľadu ľadu, ktorý ničí svalové vlákna. Ak sa v procese spracovania dajú rybie kosti ľahko oddeliť od mäsa, znamená to, že jatočné telo bolo niekoľkokrát zmrazené a rozmrazené, čo pravdepodobne ovplyvnilo jeho kvalitu. Kvalitná ryba sa od kostí tak ľahko neoddelí a dá sa bezpečne soliť.

Zloženie:

Ako soliť ružového lososa po zmrazení?

1. Pripravte si ružového lososa na morenie.
2. Cukor zmiešame so soľou a zmesou opatrne obalíme kúsky rýb.
3. Rybu vložte na 1 deň do chladničky.
4. Vysoká koncentrácia soli produkt solí rýchlejšie a rýchlejšie. Hotové ryby je možné skladovať najviac 3 dni.

Tento recept na varenie prekvapí všetkých hostí.

Zloženie:

• filet z ružového lososa - 1 kg;
• oranžová - 2 kusy;
• soľ - 2 lyžice;
• kôpor - parta;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Pre omáčku:

• med - 20 g;
• horčica - 20 g;
• ocot - 20 g;
• rast. olej - 40 g.

Na podanie:

• zeleň;
• olivy;
• citrónová šťava.

Ako soliť ružového lososa s medom?

1. Pripravte rybie filé a osušte. Vložte do vhodnej nádoby s vekom, najlepšie sklenenej alebo plastovej.
2. Pomaranč ošúpte a nakrájajte na kolieska.
3. Kôpor nasekáme nadrobno.
4. Zmiešajte cukor a soľ a nastrúhajte ryby.
5. Navrch posypeme nasekaným kôprom a prikryjeme plátkami pomaranča.
6. Nádobu uzavrite a odložte na 1 deň na chladné miesto.
7. Keď sú ryby solené, pripravte si omáčku. Za týmto účelom zmiešajte všetky uvedené ingrediencie do hladka.
8. Rybie filé nakrájame na tenké plátky a dáme na tanier. Na vrch ozdobíme olivami a bylinkami, zalejeme citrónovou šťavou. Podávame s medovou horčicovou omáčkou.

Ak chcete pridať korenie a originalitu, môžete ryby nasoliť koriandrom a horčicou.

Na jedlo budete potrebovať:

• ružový losos - 0,8-1 kg;
• soľ - 2 lyžice;
• horčica - 3 lyžice;
• rastlinný olej - 20 g;
• cukor - 2 lyžice;
• koriander - 1 čajová lyžička.

Video ukáže, ako si soliť ružového lososa doma. Hlavné akcie sú nasledujúce.

1. Pripravte si filet z ružového lososa.
2. Koriander zomelieme v mažiari a zmiešame s cukrom a soľou.
3. Posypte filé zmesou.
4. Horčicu zmiešame s maslom.
5. V nádobe, kde sa bude soliť ružový losos, preložte jedno filé a nalejte omáčku navrch. Potom pridajte druhú a vylejte zvyšnú omáčku.
6. Zatvorte pevne a vložte do chladničky. Po 6-8 hodinách filé vyberte a vymeňte. Odstráňte ďalších 10-12 hodín.
7. Keď je filé hotové, utrite ho papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky.

Slané ružové občerstvenie z lososa

Prišli sme na otázku, ako soliť ružového lososa doma. Teraz sa pozrime na recepty na slané občerstvenie z ružového lososa. Je ideálny pre rôzne predjedlá, sendviče a šaláty.

Syrové občerstvenie

Skvelá náhrada za už aj tak nudné sendviče. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• solený ružový losos - 200 g;
• majonéza - 2 lyžice;
• zeleň;
• tvrdý syr - 100 g;
• varené vajce - 1 kus.

Krok za krokom je varenie nasledovné.

1. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle spolu s vajíčkom. Pridajte bylinky, majonézu a premiešajte.
2. Ryby nakrájame na tenké prúžky.
3. Vložte plnku na stred pásu a stočte rolku.
4. Olivu, rolku a potom ďalšiu olivu pripevnite na špajľu, aby sa rolky neodvíjali.
5. Na misu poukladajte šalátové listy, špízy a podávajte.

Pita chlieb

Takéto predjedlo je celkom jednoduché pripraviť, ale vyzerá slávnostne, elegantne a stane sa dekoráciou stola. Na varenie budete okrem rýb potrebovať chlieb pita, krémový mäkký syr, kôpor, majonézu.

Príprava je nasledovná.

1. Ryby nakrájame na tenké plátky.
2. Nakrájajte kôpor najemno.
3. Lavash namažte krémovým syrom, majonézou, posypte kôprom.
4. Poukladáme kúsky ružového lososa a stočíme do rolád.
5. Hotové závitky vložte do mrazničky na 15 - 20 minút.
6. Rolky nakrájame na malé kúsky.

Na toto občerstvenie môžete použiť koláče z obchodu alebo z domácej výroby. Aby predjedlo vyzeralo veľkolepo a chutne, môže byť zdobené olivami, bylinkami a červeným kaviárom.

• solený ružový losos - 200 g;
• uhorka - 1 kus strednej veľkosti;
• majonéza alebo krémový syr - 80 g;
• horčica - 1 čajová lyžička;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• zelené.

Princíp varenia je dosť jednoduchý.

1. Soleného ružového lososa nakrájame na malé kúsky.
2. Uhorku ošúpte a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako ryba.
3. Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu, horčicu, majonézu.
4. Nakrájaného ružového lososa a uhorku zmiešame s omáčkou.
5. Ak je ružový losos doma mierne solený, potom podľa chuti mierne posolíme.
6. Naplňte tartaletky pripravenou zmesou.
7. Tartaletky ozdobíme vetvičkami bylín a poukladáme na taniere.

Ružový losos je lahodná červená ryba, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály. Dôležité je, že rastie v prírodných podmienkach, čo znamená, že nie je nasýtený hormónmi a inými chemikáliami. Táto ryba je pre mnohých cenovo dostupná a v šikovných rukách skúsenej hostesky sa stane skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Najmä ak ho solíte správne.

Matka dvoch detí. Domácnosť prevádzkujem už viac ako 7 rokov - to je moje hlavné zamestnanie. Rád experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, moderniť a obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.